常吃皮蛋对身体有坏处吗 _皮蛋

常吃皮蛋对身体有坏处吗？皮蛋作为中国所特有的美食，在国内很受欢迎。但是老外对皮蛋却避而远之，甚至在他们眼中，这是不能实用的。对于皮蛋其实有一种说法，说皮蛋里面含有铅，不适合食用，对健康不利。今天我们就这个问题详细讨论一下。

皮蛋的制作过程其实皮蛋的制作也比较简单。就是用茶叶熬水，然后加入盐，然后将熬制好的茶叶盐水和泥，在泥之中加入生石灰、纯碱等物质，最后调制好糊状，将鸭蛋的外壳涂满这种泥料，然后再沾满稻壳，将鸭蛋放入坛子中密封腌制15-20天也就做好了。

皮蛋内部的化学原理鸭蛋在腌制的过程之中，泥料中的矿物质离子会慢慢渗入鸭蛋内部，我们知道鸭蛋的清主要成分是蛋白质，蛋白中的氨基酸就会与这些矿物质相结合，最后生成了不溶于水的氨基酸盐，氨基酸盐慢慢沉淀就会有结晶产生，我们看到蛋清上的美丽结晶像松花一样，这也是为什么有人称皮蛋为松花蛋的原因。从腌制过程中我们并没有发现皮蛋之中产生什么有害物质，所以说皮蛋是安全的，可以正常实用的。