十斤卤水要放多少盐鸡精味精糖色 _云知道

【十斤卤水要放多少盐鸡精味精糖色】十斤卤水，应该放多少克盐、味精、鸡精、糖色，十斤卤水100克盐、味精30克、鸡精一般都不会放，放的话20克、糖色200克，大概就是这个样子，卤的食材不同、每个地方的做法也都不一样，根据自己的实际情况来调整。

一、十斤卤水要放多少盐、鸡精、味精、糖色1、我们都知道在卤水的制作中，调味可以第一位，可以说是卤水的灵魂，十斤卤水放100克盐就可以了，当然了也不是绝对的，因为卤制的食材不同，时间也会不同，可以根据自己的实际情况来做调整。
2、十斤卤水放多少味精、鸡精，味精主要就是提鲜的作用，在制作卤水的时候，很多人都不会放鸡精，因为鸡精中含有淀粉，很容易糊锅，其实都没有说固定的要放多少，根据自己的需求来放就可以了，要灵活变通。
3、十斤卤水放多少糖色，糖色在卤水中的作用还是挺大的，卤制品颜色红不红亮，主要就是看糖色，糖色用的糖不一样，炒出来的搪色也会不一样，一般十斤卤水放200克糖色，具体还是要根据用什么糖来炒糖色决定放多少。

二、制作步骤1、食材：清水10斤、盐100克、味精30克、鸡精20克、冰糖150克、八角10克、甘草3克、丁香2克、陈皮3克、香叶7克、白寇10克、白芷10克、良姜20克、花椒13克、小茴香7克、肉蔻7克，干辣椒70克、洋葱70克、香菜100克、大蒜50克
2、把八角、甘草、丁香、陈皮、香叶、白寇、白芷、良姜、花椒、小茴香、肉蔻洗干净，用水浸泡10分钟，浸泡出杂质和异味，把干辣椒、洋葱、香菜、大蒜洗干净，干辣椒切段、大蒜拍碎，洋葱切块。
3、炒锅里加入适量的油，油热把大蒜放进去炸，小火炸至金黄，再把洋葱、干辣椒放进去一起翻炒，再加入香菜，翻炒至香味全部出来后，用香料包装好。
4、炒糖色，锅里加入适量的油，把冰糖放进去，用小火熬至融化，要不停的翻炒，防止把糖色炒糊，等到糖汁起泡时，加入适量的温水搅拌均匀，糖色就炒好了。
5、把浸泡好的香料洗干净杂质，用香料包装好，起锅烧水，锅里加入10斤清水，把卤制的食材放进去，大火烧开，把香料包、调料包、糖色、鸡精、味精、盐全部放进去转小火，根据食材来决定卤制的时间就可以了。

小技巧
可以根据自己的喜好放香料和调料，香料要用水浸泡一下，浸泡出杂质和异味，炒糖色的时候要用小火炒，要不停的搅动，防止糖色炒糊。
总结：其实十斤卤水，放多少盐、味精、鸡精、糖色没有固定的答案，一般都是放盐100克、味精30克、鸡精20克、糖色200克这样，因为卤制的食材不一样，卤制的时间不同，最终还是要自己亲自品尝来确定味道，每个地方的做法都不一样，每个人放的量也都不一样，根据自己的实际情况来调整放的量。