西红柿生吃和熟吃的区别 _维生素

西红柿可以生吃，也可以熟吃，生吃对身体没有什么影响。

西红柿的营养价值西红柿也叫番茄，也有叫洋柿子的，deng是我们日常生活经常吃的蔬菜，有的观点认为它是水果；水分含量充足，达95%左右；含能量低，100克西红柿只有11千卡，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都比较少；纤维素含量1.9克/100克；含有胡萝卜素375微克/100克，63ugRE/100克；叶酸5.6ug/100克；维生素C14毫克/100克；钾179毫克/100克。
从营养素含量可以看出，西红柿富含水分、纤维素、维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾等人体必需营养素，常吃西红柿能够补充这些营养素，满足身体对营养素的需要。
另外，除了这些人体必需营养素之外，西红柿还含有番茄红素、有机酸等生物活性物质，番茄红素是一种重要的植物营养素，对人体健康十分有益。

西红柿生吃和熟吃的区别西红柿中含有的维生素C和B族维生素，是水溶性维生素，水溶性维生素怕光怕热易溶于水，生吃摄取量高些，高温处理后会有一部分损耗。所以生吃西红柿，维生素B维生素C吸收的多些。
而番茄红素需要熟后吃吸收率比较高，胡萝卜素是一种脂溶性的营养素，需要有脂肪的参与增加其吸收率。
好在西红柿我们大家都比较喜欢吃，也是家常菜肴，比如西红柿炒蛋、番茄酱、番茄汁、番茄鸡蛋汤等，生吃也是不错的选择。
现在更是有很多种不同的品种可以供我们选择，颜色也有红、黄不同的颜色。