“春日食春芽,养生好处多”,四月份正是吃香椿的好时候,我从小在农村长大,山里有很多野香椿,春天总会去采摘很多回来吃 。关于香椿的吃法,农村有很多,但要不要焯水,怎么做好吃,我来说一说我们这边农村的一些做法 。
一、香椿要不要焯水?香椿一般情况下都要焯水,因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高,用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量,这样食用更利于身体健康 。
二、香椿做法
1、香椿炒鸡蛋
这种做法,估计是香椿最常见的做法 。
①先把洗干净的香椿焯水,这一步千万不能省略,因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高,用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量,这样食用更利于身体健康 。
②把焯好的香椿切碎,然后放进提前打好的鸡蛋液里,加适量的盐,搅拌均匀,然后锅里倒油,翻炒至熟,装盘即可 。
2、香椿拌豆腐
【香椿要不要焯水】这是我们家的最爱,做起来简单,吃起来爽口,父亲有时候喝个小酒,就好这一口 。
①买一块嫩豆腐,切成块,在水里过一下,放在盘子里;
②然后把提前洗好的香椿焯水,切碎,放在豆腐上,放入盐、味精、醋、辣椒面,用热油一泼,喜欢吃香油的,可以滴一点香油 。
3、腌香椿因为我家在农村,靠近山里,每年春天采摘的香椿吃不完,所以我妈每次会腌很多,送给家里的亲戚朋友 。
①第一步把摘干净的香椿,用清水洗干净,沥干水,放在通风并且阳光晒不到的地方晾干表面的水分 。记住不要焯水 。
②香椿芽表面的水分晾干后,取一把香椿放进干净无生水的菜盆里,边翻动香椿芽边撒上一层盐拌匀 。
③用手掌心按压着香椿芽的叶柄,用力揉搓直至变软 。
④揉好后,再依次把剩余的香椿芽撒上盐揉软塌 。
⑤香椿揉好后,放进玻璃罐装好,放在通风的地方几天就可以入味 。
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