经常在家包饺子的时候 , 总会一次性多包一些冷冻起来 , 忙的时候直接拿出来蒸、煮、煎都很方便 。但偶尔也会一次性煮的太多吃不完 , 下顿就一定要煎了 。这样一说你大致已经明白了 , 煎饺要煮熟的水饺来做;那么 , 生的饺子煎完了呢?
煎饺与生煎的区别做法的不同【煎饺与生煎的区别】煎饺需要提前将饺子煮熟 , 然后再煎至金黄;生煎也叫锅贴 , 是直接用包好未煮过的饺子 , 放入平底锅 , 稍微煎一下 , 让底部成型 , 然后加水 , 盖锅盖焖煎熟的做法 。
口感的不同煎饺和锅贴最大的口感上的区别是 , 煎饺因为先煮过一边 , 皮焦脆 , 但是韧性不足;锅贴更筋道有韧性 。
毕竟 , 一个是先煮再煎 , 一个是直接煎熟 。
怎么才能做出口感焦脆 , 外皮完整的煎饺?首先在煮水饺的时候 , 要在锅里加一些盐 , 经常做面食的朋友应该都知道 , 盐的作用是增加面的筋性 , 加了盐的水也有同样的作用 , 不容易使水饺粘连破皮;
![煎饺与生煎的区别](http://pic.yunnanlong.com/220910/1Z550D48-0.jpg)
水开后 , 在放入饺子 , 马上用勺子的背面去推几下 , 不要让饺子粘在锅底 , 或者锅壁上 , 饺子和饺子之间也不容易粘连在一起;
![煎饺与生煎的区别](http://pic.yunnanlong.com/220910/1Z5506347-1.jpg)
当水再次煮沸以后 , 点一些冷水进去 , 再煮沸 , 根据饺子皮的薄厚程度 , 点一到两次水后 , 保持中小火 , 煮几分钟 。等饺子全部浮起来漂在水面上 , 再煮1 , 2分钟就可以出锅了;如果是冷冻水饺 , 不要解冻 , 水开后直接放入锅里 , 跟上面的方法一样 , 用勺子背面推几下 , 不要粘连在锅底 , 再点水煮熟;这样煮出来的水饺 , Q弹有嚼劲 , 皮也不会特别软而导致破皮 。
抱蛋煎饺抱蛋煎饺是在煎饺的基础上 , 淋了蛋液进去 , 一起煎熟 , 直接放入盘中的做法 , 是家常的煎饺 , 在做法和卖相上都更加能刺激人的食欲 , 吃腻了普通的煎饺 , 不如试试创意吃法!
![煎饺与生煎的区别](http://pic.yunnanlong.com/220910/1Z5505121-2.jpg)
食材:水饺10个、鸡蛋2个、小香葱2根、黑芝麻适量 。
做法:
1、不粘锅刷一层食用油 , 均匀的放上饺子 , 每个之间留有一定的间距;
2、小火煎至底部变硬、微黄 , 加入一小碗水 , 盖上锅盖 。(水不要太多 , 没过水饺底部即可) 。
3、鸡蛋加1g盐打散 , 听到锅里滋滋滋的声音 , 揭开锅盖 , 倒入蛋液;
4、轻轻转动锅子 , 让蛋液铺满锅底 , 小火煎至蛋液凝固 , 撒上切碎的香葱和黑芝麻就可以上桌了 。
小Tips:
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