西红柿,颜色鲜艳、味道可口,是很多人喜爱的一种食物 。它与大部分蔬菜的不同之处在于即可当蔬菜,也可当水果,是实实在在的“跨界食材” 。
吃西红柿对心脏好吗?西红柿作为一种健康食材,适量吃对心血管健康是有好处的 。
1、西红柿中最突出的保健成分是番茄红素,在众多的蔬菜水果中位列榜首 。番茄红素是已知的抗氧化能力最强的物质,抗氧化活性比维生素E还要高10倍 。流行病学研究发现,番茄红素摄入的最多,发生心血管疾病的风险越低 。
2、有研究发现,日常膳食中多摄入富含番茄红素的食物,对预防冠心病和动脉粥样硬化均有益处 。
3、西红柿中还含有维生素C、钾、叶酸、维生素B6 和膳食纤维 。虽然维生素C的水平不算太高,和土豆、大白菜的水平差不多,但由于有有机酸的保护,熟吃维生素C的损失也不算大,因此,西红柿中的这些成分对降低心血管疾病的发生都有帮助 。
4、西红柿和蔬菜相比,含糖量略多,但和水果比较的话,含糖量还是很低的,属于低热量低脂肪的食物,因此,适量食用对预防肥胖和慢性病都是有一定好处的 。
西红柿熟吃好还是生吃好呢?如果要想获得番茄红素,最好熟吃 。因为番茄红素属于脂溶性物质,需要有一点脂肪的配合来帮助其吸收,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,有细胞壁的保护,生吃很难释放出来,熟吃时,细胞壁充分软化,更有利于番茄红素的释放 。
如果不喜欢熟吃,生吃也是可以的 。生吃时西红柿中的维生素C、钾、膳食纤维维生素B6和叶酸等依然可以获得,而且一次吃一个西红柿,大约200克左右,比平时偶尔吃一次的食物对健康的益处更大 。
【吃西红柿对心脏好吗】总之,西红柿本身是一种健康食材,适量吃可以为身体提供一定的能量、营养素以及对身体有益的多种成分,可以降低发生疾病的风险,但还达不到治疗疾病的效果 。
健康的获得需要长期的良好的饮食习惯,并不是单靠某一种食物来获得,除了西红柿,其他的蔬菜水果对降低心血管疾病的风险也同样有帮助,因此,日常生活中应多吃新鲜的蔬菜水果,每天至少一斤蔬菜,特别是深色蔬菜要占一半以上,水果在半斤左右 。
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