怎么把干辣椒炒出辣味?干辣椒一般就是成熟的红辣椒在晒干或者烘干之后,脱水了干瘪然后其中的辣味就包裹在辣椒肉里面,平时能闻到的辣味还是有的,但是不刺激,要释放干辣椒里面的辣味,需要经过加工的 。
农妹子不知道别的地方是怎么给辣椒释放辣味的,在我们老家农村,干辣椒在锅灶里面烧一下在过油炸是最好的办法,而且辣椒焦糊,有一种很浓烈的辣香味,非常的刺激人的味蕾 。这样做出来的辣椒汁,单单是沾着大白馒头吃,就是人间的美味 。可以说,经过火烧的干辣椒,是味道最美的 。
具体的做法,就是在锅灶里面把辣椒烧一下,等到味道很浓的辣味的时候,用火钳子夹出来,然后在放在油锅内煎炸,然后拿出来沥干油,再把辣椒剁碎 。
【怎么把干辣椒炒出辣味】还有一个办法就是家里没有锅灶的,就要直接过油来炸了 。煎炸干辣椒要用凉的菜籽油,直接把辣椒放进油锅内翻炒 。等到辣椒炒到金黄是,才加入胡椒八角等作料,做出来的辣椒油味道更美 。
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