炒鸡蛋属于好吃、好做又有营养的菜了，搭配方法也很多，以清淡为主 。
而炒鸡蛋最忌讳的就是酱油和味精了 。
我推荐几种比较好吃的炒鸡蛋的配菜：1、葱花鸡蛋饼，香椿炒鸡蛋，将一根小葱切/一把香椿（香椿一定要焯水变绿后才能用）成末与2-3个鸡蛋一同打散，加入少许盐和五香粉，充分搅拌，油7分热的时候下锅，尽量完整翻面，夹馒头吃一顿能来三四个 。
2、黄瓜炒鸡蛋，青笋炒鸡蛋，蒜苔炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，先将鸡蛋炒一下，盛出来，用少许蒜末炝锅，加入两根去皮切片的黄瓜/青笋/蒜苔（切段焯水）/苦瓜（去瓤切片后用盐水泡两个小时），大火翻炒，加入少许生抽或耗油（蒜苔炒鸡蛋可以加入少许酱油），然后把炒好的鸡蛋倒进去，加少许盐就可以出锅了，这个菜非常清淡可口 。
3、韭菜/蒜黄炒鸡蛋，打2个鸡蛋，油7分热的时候下锅炒散，把韭菜或蒜黄切成段，扔进去，大火翻炒半分钟，加盐出锅 。清单可口 。
4、木须肉（名菜），先打两个鸡蛋炒一下盛出来，然后热锅冷油，加半勺糖，猪肉片焯水后下锅，煸炒2分钟，放入葱姜蒜，少许酱油，炒香，倒入泡发的木耳和黄花，大火翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，加盐就可以出锅了，这个菜非常下饭 。
5、西红柿炒鸡蛋（又是个名菜），炒两个鸡蛋，西红柿切成小块，改成中小火慢慢翻炒，可以少加一点水，炒制3分钟，加盐出锅，这个菜拌面条拌米饭都很好吃 。
【我推荐几种比较好吃的炒鸡蛋的配菜】6、鸡蛋炸酱，炒2-3个鸡蛋盛出，用油把大料、葱姜蒜、桂皮、香叶炒香，加入六必居干酱，加水小火慢慢熬制8分钟，期间不停搅拌，最后加入鸡蛋出锅，加点黄瓜丁，蒜苔丁拌面炒香，好吃停不了 。
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