那么蜂场产高品质蜜吗？当然！那是肯定的，蜂蜜出自蜂场，高品质蜜也一样 。
一般只要自己有店铺需要用来零售，都会自己定做高品质蜂蜜自留 。但基本不会在蜂场卖 。
店铺零售品质才是最重要的 。但并不是所有蜂场都会有自己店铺零售，赶花期期间也不算零售，真正零售的品质要绝对高于蜂场的，蜂场留的最多也是和零售一样的品质而不会超越 。因为蜂场内主打本就不是零售 。
什么蜂蜜才能算的上好蜂蜜？蜂蜜其实是有波美度区分的，波美度的测量是需要真正的液体蜂蜜在温度二十度的环境下测量才比较准确 。
波美度算是蜂蜜含水量的一个体现，也代表了蜂蜜的品质高低（但不绝对，地域蜂种不同也会有差异，南方有的最好还不到四十度）
上面也说了，蜂蜜基本就是蜜蜂采集于花朵之间的花蜜，刚才回来的蜂蜜含水量是非常大的大概就是35度甚至以下，然后经过酿造蜂日夜的酿造，从而减少水分且不伤有效物质提高浓度（这不同于浓缩蜜，长熟的番茄和催熟的是不一样的）。
一般来说波美度超过40度的蜂蜜都不算差，遇到特殊地域蜂种，40度都算是最好的品质了，但波美度40以下的高温天气都建议冷藏低温保存，不论结晶与否，特别是南方 。
如何知道蜂蜜波美度？这个问卖家一般都会说，但也要注意判断说的真假，比如有的人不知道波美度是什么意思，以为是酒的度数了 。
没有检测仪器的情况下，普通人如何判断蜂蜜好坏？非结晶的液体蜜，非化晶状态，在纯液态情况下相同环境条件下哪个稠哪个品质就好，也可以在相同条件下用相同的纸巾（非硬纸）放相同的液态蜂蜜，渗的快的品质就低一些 。
而结晶蜜，相同温度下，相同结晶程度，化晶越快品质越低 。
在看不到摸不着的情况下，如何判断网上蜂蜜真假好坏？互联网网店平台很多，更是汇聚了多少万的卖家，而蜂蜜的卖家更是数不胜数，如何从这眼花缭乱的店铺中选择一个出来呢？
首先厂家浓缩蜜和蜂蜜制品可以直接过滤掉了，因为蜂蜜属于天然食品，无加工的天然成熟原蜜才是好的，催熟的不算 。
首先先判断这个店主是否对蜂产品有一些了解 。比如卖土蜂蜜的店铺却展示的是标准的意蜂场;卖原始土蜂蜜却卖盒子巢蜜;卖中蜂蜜土蜂蜜却卖蜂王浆，花粉，蜂胶，还说自产自销;养殖中蜂却卖高品质洋槐蜜;卖什么金银花蜜，雪莲蜜等的店铺，这些都可以直接毙掉了 。
排除了确定不靠谱的店铺，剩下的就是比较靠谱的了，但是这种店铺就一定是真的好的吗？ 错误，做生意的是人，人心隔肚皮，谁也不知谁，收到货后还需要自己来判断产品的真假好坏 。
可能会疑问，既然这样，那为什么还需要先排除一部分店铺呢？这样可以更有效率，大大降低踩雷几率 。
如果遇到蜂蜜（不论是什么状态）有酒精气味，说明已经发酵了（其实就是变质了），不适合食用了，不要相信说有酒味才是好蜂蜜的说法，纯粹唬人，如果真的这样岂不是低品质水蜜都变成极品蜂蜜了 。
既然是真蜂蜜，那不应该是不会坏的才对吗？蜂蜜不是号称永远不会坏的吗？蜂蜜为什么会发酵？蜂蜜不会坏本就变成了一个用来炒作宣传的谎言 。
要想不会坏，除非在特定环境下，但在特定环境下那不就是作弊了嘛！水果干也会比水果保存时间长的多呢 。
蜂蜜为什么会坏？
蜂蜜所谓的坏其实就是发酵，只要蜂蜜发酵了，就说明它不易食用了（其实还是甜的） 。有人说蜂蜜发酵其实就是酒，最后变成醋，这两种都是可以吃的不算坏，那我要问一问，变做酒做醋有很多东西可以做，都是发酵形成，特别是醋，为什么平时的食品发酵变质却不吃呢？
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