（1）出九到底是哪一天？数九寒天“九九”一过预示着冬天的正式结束，春天的正式来临，而数九从冬至开始算起，昨天（2019年3月12日）刚好是“九九”的最后一天，数九天结束一般都会发生在惊蛰节气之后，过完数九天预示着人们春耕进入繁忙时节，桃树、梨树相继开花，大地一片生机盎然 。
但是出九这一天到底是哪一天，却是一个有争议的事，不过好在大家只是嘴上争论一下，并不会有人真的去较真 。我老家在北方，出九一般都指的数九天的最后一天，正所谓“九九，耧车播种，玉苗丛生，正是农家欢乐之时”，说起来“出九”在我们那里还是挺重视的一个日子 。
但是我老婆老家普遍认为“出九”是九九过完之后的第一天，也就是“数九天”之后的第一天，当然了他们老家那里气候温暖，虽然老辈人有的嘴上说着数九歌，但对于数九寒冬的概念并不强烈，而在大半个月前，人们已经脱去厚重的棉衣换上外套过春天了 。
所以，数九寒天的“出九”到底是哪一天呢？普遍认为不是“九九”的最后一天，就是“数九天”结束之后的第一天，大家也没多少人会真的在意 。
（2）为什么农村人讲究出九？有什么风俗？【为什么农村人讲究出九有什么风俗】农村人讲究“出九”，其实更确切的说是北方农村人更讲究出九，过去的农耕文明，人们看天吃饭，对于送走冬天迎来春天，什么日子开始耕种等等了熟于心，也都比较在意“出九”这天 。
我们老家那边流传着“出九的饺子入伏的面，谁要不吃烂腚瓣”，所以每年的出九前后，我妈妈总会做一锅香喷喷的饺子给我们吃，姥姥还在的时候这天包饺子尚且有讲究包几种菜了，包什么肉了，不过现在大家普遍没那么多讲究了，按照平时的，怎么好吃怎么包 。
而“出九的饺子入伏的面，谁要不吃烂腚瓣”，说的也是农民送走了冬季，迎来了春季，按照“送客饺子，迎客面”来说，也是对春天的一种欢迎 。
而在过去人们普遍缺衣少粮，一到冬季就害怕面临着饥寒交迫，很多穷苦的人家可能每年冬季都是最煎熬的，因此农村讲究出九，其实是对过去穷困生活的告别，在古代讲究出九，是对寒冷冬季的告别 。整体意思都是表达对美好生活的向往 。
至于其他更多关于“出九”的风俗，其实大家正常春耕劳作而已，并没有特别的风俗习惯，吃碗饺子喝杯小酒，去到田地，忙碌春耕 。如今土地确权之后，很多村里人的耕地都流转了，以后大家没地可种，可能关于这些与耕地以及气候相关的俗语谚语，了解的人会越来越少 。
（文/阿冰）
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