饭菜放多久算隔夜菜( 二 ) _隔夜菜

1、隔夜的蔬菜

蔬菜是不建议隔夜的，因为蔬菜当中含有的硝酸盐是比较多的，在煮熟并隔夜之后使得里面所含的硝酸盐容易还原成亚硝酸盐。并且蔬菜煮熟之后很容易被氧化，也很容易腐败变色，不仅口感不好，营养流失严重，而且还容易滋生细菌。
因此，建议蔬菜最好在烹饪4个小时内就要吃完，蔬菜最好就是要趁着新鲜吃。更何况蔬菜的价格不是特别贵，多吃也不会发胖，要么尽可能吃完，要么就丢掉吧。
2、隔夜的海鲜

海鲜是比较容易滋生细菌的，也是比较容易腐败的，并且隔夜后的海鲜不仅口感差，而且还很容易产生难闻的海腥味。
不仅如此，鱼虾蟹类等海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，这些物质对我们的肝脏、肾脏来说是不利的，容易损害其功能。
吃不完的海鲜最好是要用保鲜膜密封好放入冷藏室，并且放置的时间也不宜过长。如果是还没煮熟的海鲜，建议放入冰箱冷冻，免得海鲜变质使得海鲜的海腥味影响其他食材。
3、隔夜溏心蛋

有些人喜欢吃溏心蛋，觉得这吃起来口感很好，也很香。不过溏心蛋本身就是没有完全煮熟的鸡蛋，杀菌不是很彻底，如果隔夜的话，很容易滋生细菌，是很容易被细菌污染，导致变质的，吃了的话很容易伤害身体健康。
建议是不要吃溏心蛋，要完全煮熟，这样的保质期还久一些。
隔夜的肉类可以吃

隔夜的肉类相对于隔夜的蔬菜来说是比较安全的，因为肉类本身所含有的亚硝酸盐比较低，肉类在保存的过程中不容易产生亚硝酸盐，并且口感口味也不容易变化，加热之后也不会出现太大变化。
【饭菜放多久算隔夜菜】因此，隔夜的肉类还是可以吃的，当然，也不要放置过久，同时放入冰箱的时候最好弄上保鲜膜，这样免得串味，保存更久些。