【隔夜菜的危害有哪些】隔夜菜的危害有哪些?
隔夜菜的危害在于会滋生细菌和产生亚硝酸盐,引起人体感染或中毒 。
隔夜菜容易滋生细菌,再次食用时必须经微波炉高温灭菌 。
关于亚硝酸盐问题,如果能够正确储存,“隔夜菜”所含的亚硝酸盐对人体的危害不会引起健康风险,因为其亚硝酸盐含量远远低于食品中国家标准 。无论菜肴是否做熟,蔬菜和肉类中的亚硝酸盐在储存过程中都可能增加 。如果能在菜肴烹调后,立即取出一部分并且不加以翻动,及时放入冰箱冷藏 。很多家庭通常买一次菜会吃很多天,这些食物在存储过程中,蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量会有一些增加,但如果冷藏的话,总亚硝酸盐的含量一般明显低于食品中国家标准;如果把做好的蔬菜和肉类趁热封装,快速冷藏,这样可以保证“隔夜菜”的食用安全 。
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