鱼翅到底是什么是什么鱼身上的 _云知道

常听相声的可能总能听到几句描述美食的话，比如“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”，这其中的鱼翅就是我们今天要聊的东西了。
那么鱼翅到底是什么？是什么鱼身上的？【鱼翅到底是什么是什么鱼身上的】鱼翅并不是翅膀，鱼翅其实就是鱼鳍，一般我们所说的“鱼翅”全称就是鲨鱼翅，它就是鲨鱼鳍中的细丝状的软骨，泡发烹煮后其主要成分的一半是蛋白质，而且也不是人体必需的优质蛋白质，其80%左右是胶原蛋白。

有些宣传称“鱼翅是鲨鱼软骨，其中鲨鱼软骨素对人类有多么巨大的好处，甚至有说能抗癌抗肿瘤的。”，这个说法主要来源是因为据说鲨鱼从来不的肿瘤、癌症。可事实是科学家已经在至少23种鲨鱼身上发现了肿瘤，而在实验中鲨鱼软骨的浓缩提取物也没有抑制肿瘤的功能了，顺便说一下市面上很多此类保健品其实也就是从牛羊的喉管软骨中提取的，也并没有多么高大上。

从另外一个角度来说，鲨鱼是海洋生态中非常重要的一环，每年因为吃鱼翅大约有7000万条鲨鱼被捕杀。并不是说要悲天悯人的说吃什么东西就残忍，为了生存获取食物是没办法的事情。但是为了吃“有面子”而如此这般的破坏环境，一旦自然环境崩溃，我们将无路可走。
而且现在环境污染比较严重，鲨鱼作为海洋中最顶层的捕食者，根据食物链中物质的累积方式来看，鲨鱼是重金属累积最高的海洋动物之一，在2001年对曼谷出售鱼翅的抽检中70%的鱼翅汞含量严重超标，在2008年对香港市场的鱼翅抽检中80%左右的鱼翅汞含量超标，汞这类重金属毒素是不会随着烹饪而被消除的。

所以吃鱼翅可以说是除了好像“有面子”之外，找不出什么其他好处的一个事情。而唐鲁孙先生（自由出入宫廷，吃遍全国的美食家）的《吃在北平》中评价翠盖鱼翅知道奢华的菜肴时说“鱼翅本身不鲜，原本就是一道借味菜”，而做这道菜配料有云腿、油鸡、紫鲍等上等食材，我想以这么多珍贵食材来取味哪怕是煮个粉丝汤都是人间美味了。
最后借机呼吁一下：没有买卖，就没有杀害，拒绝食用野生动物！