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怎样熬绿豆汤清热解毒( 二 )

云知道绿豆汤


小贴士
1.绿豆性凉 ， 体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤 。
2.绿豆汤不是很难煮 ， 绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂 。
为什么绿豆汤能清热解毒？
绿豆汤之所以能清热解毒 ， 主要是因为绿豆皮中的多酚类物质 ， 大量的多酚类物质只要见了氧气 ， 它们就会变色
绿豆汤怎么熬
绿豆汤有绿色和红色两种的
想煮绿的：
1、烧水
2、水开了以后下绿豆
3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟
4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉
5、滤除豆皮和豆沙
想煮红的：
1、凉水放绿豆开火
2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟
3、开锅的过程中加入一碗凉水
4、煮好的绿豆汤慢慢变凉
5、滤除豆皮和豆沙
豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的.
另外 ， 煮绿豆汤的时候要根据体质确定取汤时间 。绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的 ， 其清火能力最强 。如果身体上火 ， 建议先把这些汤捞出来喝下去 。这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红 ， 其效力也会减弱 。
绿豆皮是其药力最强的部分 ， 所以解暑汤不应当弃去豆皮 。为了获得豆皮中的成分 ， 绿豆汤煮之前不用泡 ， 避免其中成分氧化变红 。
由于煮的过程中慢慢接触氧气 ， 汤的颜色也会慢慢变红 。这种汤寒性弱一些 ， 适合给老人食用 。因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤 ， 各得其所 。

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