蒸包子和面时，酵母加少了，虽然食物很充足，由于酵母数量少，产生的二氧化碳气体也少，发面时间会较长，100克面粉，最少应加酵母0.6克 。
蒸包子和面时，酵母喜欢暖和湿润的环境，在25℃~28℃，相对湿度80%，酵母生长繁殖最快，把包子面团和软些，酵母生长繁殖也会变快 。
蒸包和面时，天子气太冷(低于10℃)，酵母会″偷懒"或直接″睡大觉"，这个时候，要增加酵母数量，并用温水和面；天气太热(超过30℃)，酵母会长得太快容易″老"，会引起包子塌陷，也容易发过头，这个时候，要减少酵母的数量，并用冷水或冰水和面 。
推荐阅读
- 包子和面面粉与酵母最佳比例是多少
- 蒸包子和面面粉与酵母的最佳比例是多少呢
- 和面时放多少酵母最合适
- 除去面团中的酸味的方法
- 加入猪油的原因
- 和面时加入植物油有什么好处
- 和面加入食用油的好处
- 和面时加植物油的好处
- 和面的时候加入植物油会有不少好处比如
- 包子面的和面方法