![什么样的人适合吃海参](http://pic.yunnanlong.com/220911/0T61K146-3.jpg)
而且海参本身蛋白质组成并不是特别优秀 , 绝大部分都属于胶原蛋白 , 之前我们普及过这个常识 , 吃胶原蛋白并不能起到什么作用 。而且胶原蛋白本身的氨基酸组成并没有那么适合人体需求 , 属于比较低质的蛋白质 , 不管这个胶原蛋白的来源食材是多么昂贵 , 都改变不了这个事实 。
至于海参中的“海参多糖”、“海参皂苷”、“硫酸软骨素”等等 , 它们确实存在 , 可这些东西对人会不会有作用是没有直接证据的 , 目前的实验数据也只停留在动物实验 。且不说对动物有效和对人有效是两回事 , 就算是动物实验中的物质浓度 , 一般都不是靠日常吃海参能获得的 。
简单打个比方:如果说动物实验中某多糖、某皂苷起效的浓度和剂量是开山炸石头的火药量 , 那一般人通过饮食吃海参获得某多糖、皂苷的浓度和剂量就是小鞭炮的火药量 , 几乎不具备可比性 。
至于还有一些更加缺乏逻辑的说法 , 比如:“海参喷出内脏可以重生 , 所以人吃海参肯定有好处”或者“海参出水就会化成水 , 这么神奇的东西人吃了肯定有好处”等等 , 这些就已经是盲信盲从了 , 是在硬生生将毫无关联的事情往一起拼凑 , 不要说解释了 , 就连被反驳的价值都不大 , 缺乏的是基本的思维逻辑 。
![什么样的人适合吃海参](http://pic.yunnanlong.com/220911/0T61K5D-4.jpg)
海参为什么那么贵 , 它的价值到底在哪里?很多人无法接受“海参的营养很普通”的事实 , 那是因为这部分人习惯于“价格高就等于有营养”这个具有惯性的思路 。所以经常也能看到“榴莲有什么营养 , 为什么榴莲那么贵?”之类的提问 , 好像“贵就必须得有营养、贵就必须得吃了有什么明显的作用或者益处”才行 。
但是有一件事需要搞清楚:很多食物的价值并不只是体现在营养上 , 我们就以海参的情况来说 , 它的价值基本上是由①营养价值、②美食价值和③附加价值三大部分主要构成的 , 虽然海参营养价值不高 , 但是另外两种价值还是很不错的 。
①营养价值:海参本身的营养价值很有限 , 并不像人们盲目推崇的那个样子 , 海参的某些成分可能具有某种作用 , 并这不代表吃海参就有某种作用 。而且在泡发、烹饪过之后这些物质的含量就更低了 , 所以单从营养价值来说海参并不突出 。
![什么样的人适合吃海参](http://pic.yunnanlong.com/220911/0T61H913-5.jpg)
②美食价值:虽然海参的营养价值一般 , 但它的口感确实非常棒 , 优质海参肉质厚实、Q弹丰腴 , 光是咀嚼的体验就已经比较美好了 。而且海参本身虽然并无大味 , 可它就跟豆腐一样具有很好的“兼容”能力 , 能够十分贴合的进行烹饪的滋味调和 , 只要烹饪得法就十分美味 , 而美味本身就具有很大的价值 , 这是值得肯定的 。
③附加价值:“物以稀为贵”的道理相信大家都懂 , 海参相比较家常的鸡鸭鱼肉来说具有不错的稀缺性 , 光是这一点就足以让其身价倍增了 。而且海参从明代时期左右就颇受推崇 , 虽然原因很多都是因为古人在有限的认知条件下产生的误解 , 可稀少而“名贵”却是事实 。
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