猪蹄对人体有什么好处呢 _猪脚

许多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效，因为美容而深受许多女性的喜爱。但是现在加工方式，虽然猪蹄的味道越来越丰富，但是由于过度的加工，导致猪蹄慢慢消失了他原有的味道，营养也是因为加工而流失的很多。

猪蹄对人体有什么好处呢？现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。据测定，每100克猪蹄中含蛋白质22克、脂肪20克、碳水化合物1.7克。中医认为，猪蹄性平、味甘咸，具有补血、填肾精等功能，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虛者食用。猪蹄对人体主要有以下几种左右。
1、最熟悉的作用就是美容养颜猪蹄能够美容养颜，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，当然，并不是像某些人说的那样，吃胶原蛋白，就补胶原蛋白，吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸，并不能直接补充胶原蛋白。而这里所说的猪蹄含有丰富胶原蛋白所以能够养颜美容是因为，胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，而明胶本身的结构是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，并且改善皮肤细胞的储水能力，使细胞滋润并且保持湿润的状态，延缓皮肤衰老，所以说食用猪蹄能够养颜美容。
【猪蹄对人体有什么好处呢】2、催乳产妇产后有可能气血不足，并不能马上分泌乳汁，而猪蹄在中医里是有催乳的功效，中医古书所载，猪蹄能够“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤比直接食用肉类更有营养，至少在催乳方面是更胜一筹的。
3、改善睡眠食用猪蹄能够对中枢神经起到镇静的作用，在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋，并且改善神经衰弱，失眠及焦虑的状况。这是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白经过消化道消化分解后会变为大量的甘氨酸。甘氨酸是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质，并且也存在于人体脊髓的神经元中，当神经元被破坏的时候，就需要补给甘氨酸了，甘氨酸还可以降低中间神经元和脊髓运动神经的兴奋性，所以食用猪蹄有改善睡眠的功效。
4、缓解小腿抽筋，麻木，痉挛因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在人体内被消化为甘氨酸，而甘氨酸能够降低脊髓运动神经和中间神经元的兴奋性，并且还可以调整正常的次神经元的功能活动，并且产生积极的作用，所以在小腿抽筋，痉挛，麻木的时候食用猪蹄可以起到改善和缓解的效果。
5、最容易理解的就是营养的补充食用猪蹄能够补充营养，体质虚弱，术后患者，长身体的青少年都适宜食用猪蹄来补充营养，增强体质。

猪蹄的营养价值这么高是不是每个人都适合食用呢？猪蹄虽然营养价值高，但是猪蹄中的脂肪含量也是极高的，特别是猪蹄汤还可以作为高汤，热量也是极高的。以下的人群并不适合食用猪蹄。
1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；4、胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用；5、睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度；6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。