吃猪蹄到底有什么营养？猪蹄 ， 在民间也被称作猪手或猪脚 。因为其处于猪的活动部位 ， 富含肌肉、骨骼和软组织 ， 所以口感非常好 。提起营养 ， 大家第一位想到的就是富含胶原蛋白 ， 很多人说它适合美容 ， 也不知是否真是这样 。当然 ， 其实猪身体上的每个部位 ， 其含量最多的还是饱和脂肪酸和胆固醇 ， 这是必须说的 ， 不然很多人不知道 。除此之外 ， 有些研究还提示猪蹄富含维生素A、B ， 富含锌 ， 硒 ， 镁 ， 钾等多种微量元素 。这是营养学上的问题 。
那么 ， 哪些人不适合多吃猪蹄呢？【吃猪蹄到底有什么营养】应该说 ， 作为一个心血管医生来说 ， 我不推荐已经明确诊断了心脑血管疾病的患者多吃猪蹄 。这些人适量吃猪蹄解解馋可以 ， 千万别吃多 ， 吃多了血脂控制不住 ， 使得本来就不好控制的病情更加难以控制 ， 徒增发病风险 。而对于血脂异常的人士来说 ， 也不建议多吃猪蹄 ， 因为长期大量使用 ， 甘油三酯肯定会超标 。同时因为猪蹄富含饱和脂肪酸和胆固醇 ， 所以低密度脂蛋白也会难以控制 。这两类人都需要注意的同时 ， 其实对于平时尿酸比较高的朋友来说 ， 猪蹄也要适量少吃 ， 因为猪蹄是一种高嘌呤食物 ， 吃多了尿酸就会升高 ， 加重身体的代谢负担 。另外 ， 糖尿病患者也要注意少吃 ， 因为糖尿病患者本身就容易甘油三酯升高 ， 再大量进食猪蹄 ， 这时候甘油三酯 ， 甚至低密度脂蛋白更是会容易超标 ， 这样对于身体的危害更大 。
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