土豆丝不粘锅的方法 _炒土豆丝

【土豆丝不粘锅的方法】炒土豆丝是一道非常经典的家常菜肴，制作好的炒土豆丝味道非常的鲜美，而且营养价值很高，但是很多人在炒土豆丝时会发现容易粘锅，炒出来还有一股焦糊味！那么怎么炒土豆才会不粘锅呢？炒土豆丝的正确做法是什么？

土豆丝不粘锅的方法
1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面” ，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、多放点油也能防止土豆丝粘锅。因为土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

酸辣土豆丝的做法准备材料：
土豆两只（中等大小）、干辣椒4枚、红椒一只、姜一小块、油、盐、醋、胡椒粉%20
制作过程：
1、土豆去皮后，用快刀切成极细的均匀的丝，土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键；%20
2、切土豆丝的同时，用一只大碗放多一些水，水里滴两滴醋，一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡；%20
3、全部切好后，将浸泡土豆丝的水倒掉，再换几次水，将土豆丝中的淀粉漂洗干净；%204、干辣椒剪成段，红椒和姜都切成细丝待用；%20
5、炒锅放油烧热，下姜丝和干辣椒段稍煸，出香味后，加入红椒丝略炒，捞起泡在水中的土豆丝，放入锅中，不停翻炒；%20
6、翻匀后，立刻往锅中调入少许盐和两匙醋，继续翻炒2-3分钟，看锅中水分开始浓稠时，再加入一匙醋和少许胡椒粉，翻匀起锅；%20
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