2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀 。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀 。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右 。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可 。
小窍门：
1、如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽 。
2、辣椒的量依据个人喜好而添加 。
3、大喜大烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少 。以免过咸 。
4、蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间 。
8.泡椒凤爪
主料：凤爪(一斤)
调料：胡萝卜(适量)、莴笋(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)
做法：
1、准备好香料，葱切段，姜切片备用 。
2、莴笋、胡萝卜切细条，焯水备用 。
3、将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半 。
4、锅内烧水，放入葱姜和香料，鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂 。
5、将煮好的鸡爪泡入凉水中，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水 。
6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋 。
7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水 。
【8款超好吃的鸡爪做法】8、将盖子盖好，放置24小时以上入味 。
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