高尿酸血症、痛风的人群
糖尿病的人群
高血压人群
非禁忌人群是可以经常吃蚝油
吃耗油的注意事项
高尿酸血症、痛风的人群一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量而在短时间内就引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状 。而蚝油是用牡蛎为原料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，并不适合尿酸高、痛风的人群吃
糖尿病的人群糖尿病的人群一定要严格控制糖分的摄入，过量很容易引起血糖异常升高，出现危险症状 。而蚝油虽然主要的原材料是牡蛎，但是在生产的过程中其实添加了不少的白糖，以达到增鲜的目的，因此蚝油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人群为了避免以不留神摄入过量的糖分，建议做菜时不要加入蚝油
高血压人群【非禁忌人群是可以经常吃蚝油】高血压人群需要严格控制盐分的摄入，一般建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平就越高，通常日均摄盐量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg 。而蚝油虽然主要用途是提鲜，但其实里面的盐含量也不低的，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等含有盐分的调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油
非禁忌人群是可以经常吃蚝油非禁忌人群是可以经常吃蚝油的，但是注意要适量 。而且蚝油由于是用牡蛎为主要原料制成的，含有丰富的氨基酸、锌元素、钙元素、维生素B1、牛磺酸等等营养成分，能够起到补充营养、增强免疫力、促进儿童生长发育的作用
吃耗油的注意事项1.不宜多吃 蚝油虽然味道鲜美，但是其中含有盐分也不低，吃多了很容易出现口渴、多喝水的情况 。
2.不宜久煮 蚝油最好在快要出锅的时候再放，或者用于凉拌，忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失
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