小米含有哪些营养物质 _小米

五谷有两种说法，一种是“稻、黍、稷、麦、菽”、另一种为“麻、黍、稷、麦、菽” 。而关于小米，也有两种说法，一说为“黍” ，另一说为“稷” 。不过这两种说法，均未见其列于五谷之首。《素问》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充......” ，这个历经千年而不衰的饮食纲要，其精髓乃在于食物的丰富性和多样性。所以，不要相信什么“五谷之首” ，营养的补充在于全面。
小米，什么人不合适吃呢？传统中医药理论认为，小米味甘、咸，性凉，有助于健脾和中，帮助健运脾胃，辅助改善消化不良；也有益于养阴清热，帮助除烦止渴，辅助改善失眠多梦。不过小米其性偏凉，有助于通利大小便，所以，对于小便清长、中虚体寒、大便溏薄的人，小米是不大合适的。

小米含有哪些营养物质？我国著名的中医学理论经典《素问》曾提到“五谷为养，五果为助......” ，在这个饮食的纲领性概要中，首当其冲地提出了“五谷为养”的概念。谷物不仅能提供我们每日必须的能量，也能帮助机体滋养脾胃，有助于益气和中。
这五谷，依传统饮食习惯，本是南方爱稻，北方偏爱小米等谷物。但到了现代，得益于农业、交通、物流等的高速发展，南北饮食差异的分化已越来越趋于淡化。如今小米，在南方亦是十分普及和受人喜爱的食物。
小米营养丰富，除表现在具有一些谷物类食品普遍含有的营养物质，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等之外，还含有一些辅助抗氧化的成分，如多酚等。

多酚是当今世界上公认的抗氧化剂。
氧气在我们的生命活动中是个亦好亦坏的东西。如我们人类的生命活动，必须依靠氧气来维持生存，但同时氧气又是一种高反应活性分子，可通过产生活性氧来破坏生命体，对机体产生伤害。
抗氧化剂则能通过自身被氧化，即牺牲自己的方式，来帮助机体去除活性氧分子，减缓或抑制氧化反应。基于此，抗氧化剂也被较为广泛地添加在营养补充剂中。
抗氧化剂对辅助延缓衰老、辅助改善心血管疾病，以及辅助减缓高原反应等方面的作用已有研究报道。小米中含有的天然植物多酚，具有潜在的辅助机体抗氧化作用。

小米的营养作用，不应被夸大小米营养价值较高，但也并不是其他谷物所不可及。如果拿小米和大米来比较，小米中某些维生素，还有蛋白质的含量会相对较高。不过它并不是所向披靡，皮燕麦和裸燕麦在一些营养成分的含量上，并不会输于小米。但重要的是，营养的关键并不是排座次、比高低，而应多来源摄入，该拼的是多样化和丰富性。
对于人体来说，光补充谷物是远远不够的。如小米中维生素B1的含量是比较出挑的，但与葵花子仁、花生、瘦猪肉比起来，后面这些食物中含量更为丰富；又如蛋白质，虽然小米中的蛋白质在谷物中含量较高，但植物蛋白与动物蛋白并不能相互取代。也就是说，谷物、水果、禽肉蛋奶、蔬菜，其实是各有各的优势长处，需要均衡丰富的补充，才能获得我们每日所需。