阳澄湖大闸蟹，具有滋阴壮阳的功效，含有蟹红素、蟹黄素，富含多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍 。【如何鉴别阳澄湖大闸蟹真伪】
口感：公蟹肉多肥美、母蟹膏黄丰富口感好 。
区别：与其他地方的河蟹相比，阳澄湖大闸蟹绝对是在无污染的水域生长的 。据了解，阳澄湖大闸蟹协会每天都会安排人巡逻，所有蟹农都不会给大闸蟹喂食含有各类激素刺激大闸蟹生长的药物 。这就是阳澄湖区别于其他地方大闸蟹的优势所在 。
如何鉴别阳澄湖大闸蟹真伪：据了解，整个阳澄湖大闸蟹产量一年只有2000吨左右，然而市场上更多的大闸蟹都是外地的便宜蟹冒充阳澄湖大闸蟹，外地蟹的品质、口感，包括无公害养殖技术都跟不上阳澄湖大闸蟹 。农残、打胶让口感大打折扣，安全度也大大降低！
1、问卖家有没有阳澄湖围网养殖证 。
2、问卖家有没有阳澄湖大闸蟹协会的大闸蟹防伪戒指，真正的防伪戒指都是在开捕当天蟹农凭着养殖证才能领到的，如果在9月23日开捕日之前都能有防伪戒指的，那肯定是假的 。
3、是否可以去卖家的养殖场现场捕捞 。
以上三个简单的方法，一问就能知道大闸蟹究竟是否源自阳澄湖了~
最后，祝爱蟹子的朋友都能吃到膏满黄肥、口感鲜美的螃蟹哦~
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