③温暖的环境有助于馒头生坯的醒发 ， 可以通过多种方式适当加快馒头醒发 ， 从而缩短醒发时间 ， 比如棉布外面再盖个轻薄的小被子或者羽绒服 ， 把蒸锅里倒入30-40度左右的温水然后把馒头生坯摆放在笼屉上 ， 盖住锅盖醒发 ， 等等 。
④馒头醒发好了最好凉水上锅开火 ， 全程用中至大火 。凉水上锅可以给馒头生坯一个缓冲时间 ， 蒸出来的馒头更加暄软 。
蒸馒头全程用中大火即可 。小火和急火蒸馒头都会带来这样那样的问题 ， 比如导致馒头生坯在锅里醒发过头而变得硬邦邦不够松软 ， 馒头内外成熟速度相差过大 ， 表皮起泡等问题 。
⑤蒸馒头的时长要根据馒头大小来调整 ， 一般来说比较小的馒头大概蒸15—20分钟左右关火 ， 比较大的馒头20-25分钟左右关火 ， 然后再虚蒸3-5分钟 。
⑥馒头蒸好以后不要着急打开锅盖 ， 要继续虚蒸3-5分钟 ， 防止馒头回缩 。所谓虚蒸就是蒸锅继续坐在炉灶上 ， 盖着盖子 ， 利用炉灶的余温和锅内热气的温度继续给馒头加热 。虚蒸即能继续使馒头成熟 ， 又可以防止骤然打开锅盖导致馒头回缩 。
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