排骨饭怎么做好吃 _排骨

排骨饭和煲仔饭倒是有些相似，不过煲仔饭是先把饭煮半熟加入排骨等其他配菜一起烧好，而排骨饭直接是把排骨加到米和水里面煮出来。排骨饭算是懒人菜肴，而且吃起来米饭里面有浓浓的排骨肉香味，特别好吃。

排骨饭怎么做好吃？排骨饭要好吃，首先排骨一定入味，然后是排骨口感不能变柴，再搭配一些蔬菜，不然会比较油腻，这样做出来的排骨饭就鲜香美味。

备料
主料：新鲜排骨、米。
辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜、土豆、料酒、食用油。
调味料：食用盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
烹饪
如果不喜欢吃姜蒜的朋友，可以切大块，炒排骨出香味之后，在加汤之前选出来即可。【排骨饭怎么做好吃】如果嫌这样做麻烦的朋友，可以直接先把排骨加盐水浸泡，多换水几次，然后把排骨腌制入味，之后就直接摆米上面，加入一些蔬菜，直接煮出来即可，这样才是真正的懒人做法，不过没有炒至过的香浓。煮饭的汤汁按平时煮饭一样的高度即可，别加多或少了，不然饭太稀太干就不好吃了。排骨煮饭的时候加一点盐，主要是考虑后面加饭还需要一些咸味，如果排骨前面加的够，就不用加盐了。喜欢吃辣的朋友，可以考虑煮好的饭后，再配上辣椒酱即可。不懂详解：一、排骨为什么要先用盐水浸泡？
原因：排骨先用盐水浸泡是为了去除排骨里面的血水，减少腥味。
二、为什么浸泡过后的排骨还要加清水煮开？
原因：排骨焯水能把血沫煮出来，这样做出来的排骨更鲜香，而且焯水撇去浮沫还能赚一锅高汤。
三、为什么焯水后的排骨要加调料先炒上色？
原因：因为排骨是这道美食的核心，所以要先让它炒至一下入味。
四、为什么排骨要加汤水煮20分钟？
原因：排骨先炒了一下，里面还是不能很好的入味，加上之前的高汤煮制能更好的入味，而且煮的时候蔬菜也能吸收肉汤的香味。
五、为什么直接用汤汁煮饭？
原因：排骨饭本身是用排骨和水煮出来的，但是加上煮排骨的肉汤会更加鲜香美味，不过这样一定要控制好盐量，千万不能咸了，不然就麻烦了。