酸奶怎么选择才好 _酸奶

酸奶怎么选择才好？酸奶因其营养丰富，易于消化吸收，以及对人体有一定的保健功能。如今，随着生活水平的提高，越来越多的人追求生活品质，不少消费者开始为了生活健康而选择消费酸奶，当然也不排除一些追求口味的人。

酸奶的选择方法
对于酸奶，我们主要通过标签来解读酸奶的营养价值；
1、判断产品是酸奶还是含乳饮料
一般来说，如果标签中的配料表前两位没有生牛乳或乳粉，均可看为饮料。
市场上有许多加了乳酸菌等益生菌的含乳饮料，但是它并不属于酸奶，它的营养价值也远远比不上酸奶。即使它也加入了乳酸菌等益生菌，但它加入的数量远远不足，而且在灭菌过程中，大部分益生菌会死亡。
2、看菌种
一般来说，菌种越丰富越好。菌种有两种类型，一种是不能定植于人的肠道中，例如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，几乎所有酸奶都含有这两种菌种。

另一种是在肠道中有定植能力的，例如双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
由于引入了双歧杆菌或嗜酸乳杆菌等益生菌，肠道菌群的构成发生有益的变化，调理肠胃，消除肠道垃圾，抑制腐败菌繁殖[1]，使酸奶在原有的助消化、调整胃肠功能基础上，又增加了双歧杆菌或嗜酸乳杆菌等益生菌所拥有的功效。

3、看营养成分
（1）优先选择蛋白质和钙含量高，添加物少的酸奶2；
（2）优先选择营养物质多样的酸奶，例如有些功能性酸奶含有维生素；
（3）减肥者推荐饮用能量低，脂肪含量少的酸奶；
（4）糖尿病人不推荐饮用添加蔗糖的酸奶，推荐添加木糖醇的酸奶[3]；

除此之外，我们还可以观察酸奶的生产日期和储存方式，生产日期越新，含有的活菌种越多。一般来说，酸奶为了保持菌种的活性，需要低温保藏，所以，“常温酸奶最好就不要买了” 。
了解这几点，相信你一定可以找到心仪的它啦！
参考文献
[1]田其英. 酸奶的研究进展[J]. 食品与发酵科技,2013,49(01):91-94.
[2]龙菲平,范志红,余萍. 产品包装营养信息影响酸奶选择意向的实验研究[J]. 中国乳品工业,2013,41(05):40-43.
【酸奶怎么选择才好】[3]龙菲平,范志红,余萍. 产品包装营养信息影响酸奶选择意向的实验研究[J]. 中国乳品工业,2013,41(05):40-43.