花生米挂糖霜怎么做?
花生米挂霜就是糖霜花生也叫糖衣花生 。
糖霜花生记得是小时候最美味的零食,外面一层雪白的糖霜里面花生香香脆脆特别好吃,过年的时候时候是最抢手的零食 。
眼看马上要过年了,又想念糖霜花生的味道了,现在外面也好像很少有看到卖糖霜花生的,那就自己在自己家做,做糖霜花生材料非常简单,就花生和糖,自己做糖衣可以做薄点就不会太甜,做法也不难,我一般先将花生用盐水浸泡后烤香,花生就会带着淡淡的咸香味,外面再裹上薄脆的糖霜,咸甜融合非常香脆好吃 。
材料: 花生 250克 盐 一勺
糖浆: 细砂糖 120克 水 45克
做法:
1. 花生加盐加热水浸泡10分钟 。
2. 沥干水放入烤盘摊平,烤箱预热160度,烘烤至花生香脆,期间翻动几次,烤好后放凉待用 。
3. 炒锅加糖和水,中火煮至糖溶化转小火,期间不用多搅动只要将边缘糖浆稍稍拨动至中间就可以,煮至糖浆起密集大白泡呈浓稠状关火 。
4. 马上倒入烤香的花生,快速翻拌让每粒花生挂上糖浆,挂上糖浆的花生稍凉后会凝固变白霜,再用筷子划散每一粒花生 。
Tips:
1.喜欢纯甜味的,前面的盐水浸泡步骤可省去,直接烘烤就可以 。
2.没有烤箱的可将花生炒香。
3.花生的红衣不用去掉,有养血补血等功效 。
4.喜欢白霜厚实一点的,可准备两勺熟淀粉,最后待花生基本裹上糖浆时分次加入熟淀粉一起翻炒,挂上的白霜就会厚一些 。
挂霜的关键是熬糖浆,糖浆在熬煮过程中会产生起泡蒸发水分,期间不要太多的搅动,只要将边上糖浆往中间稍稍拨动就可以,因为过多的搅动会使糖过早返沙就不易挂霜,熬至糖浆冒大泡水汽蒸发完就关火,马上倒入烤香的花生翻拌,此时就是挂霜好时机,只要轻轻翻拌花生裹满糖浆,稍凉后就成白霜了 。
【花生米挂糖霜怎么做】马上就要过年了,做些糖衣花生可当零食直接吃也可当下酒菜都非常香脆可口,一起动手做起来,追忆小时候的味道 。
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