如何合理吃鸡蛋 _胆固醇

成人一周能吃几个鸡蛋？可能还是要视血中胆固醇浓度而定【如何合理吃鸡蛋】蛋黄因为含有高量的胆固醇（一颗蛋约含有220毫克的胆固醇），有些人因此不敢吃鸡蛋，但对一般健康的人来说，其实一天1~2个蛋是有益无害的，如果某天吃太多蛋的话，也可以靠隔天减少蛋的摄取来调节；45岁以上的人或需要控制血胆固醇的人，再酌量降低，最好每个礼拜以不超过2~4个蛋为限。

鸡蛋是非常优质的蛋白质来源自从蛋黄里所含的高胆固醇被大肆报导过后，许多人为了怕胖、怕胆固醇偏高，于是在吃蛋时都开始斤斤计较了起来。一颗蛋里面不但含有均衡的必需胺基酸，而且维生素和矿物质的含量又多又丰富，值得我们积极摄取。
鸡蛋中所含的卵磷脂是胆固醇的六倍，可增加体内的优质胆固醇蛋黄是整颗蛋的精华，其所含的各种营养成份都比蛋白高出许多。例如，蛋黄所含的蛋白质约是蛋白的1.5倍；钙质约是蛋白的10倍；铁质是蛋白的35倍；维生素B1、B2、D都是蛋白的数十倍；维生素A也只有蛋黄中才有。
吃鸡蛋可预防脂肪肝！近年来又发现鸡蛋的其他好处，例如鸡蛋的油酸含量很高，具有降低低密度胆固醇的作用，蛋黄里头有一种叫做卵磷脂的脂肪，可有效清除血液中的低密度胆固醇，蛋白内则含有一种叫做胱胺酸的胺基酸，也具有减少低密度胆固醇的功用。鸡蛋同时含有丰富的胆碱，有助于预防脂肪肝等疾病的形成。
鸡蛋的确是高胆固醇食物，不过，一天如果吃一颗，实在没有必要担心胆固醇上升的问题。

如何合理吃鸡蛋？蛋虽含有各种营养素，却唯独不含维生素C，所以，若能搭配蔬菜食用，可以让营养更均衡。吃蛋时搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的纤维吸收胆固醇及其它有害物质，并将之排出体外，减少胆固醇的危害。
烹调时还有个建议，为了控制蛋的热量，最好采水煮、卤或蒸的方式，少用煎或炒，吃下营养美味的蛋同时，也要吃出健康来。