为什么有的鸡蛋好剥的 ， 鸡蛋不好剥？鸡蛋壳好剥 ， 反应的是鸡蛋壳膜的附着紧实程度 ， 这反映的是这个鸡蛋新鲜的标志 。这鸡蛋放的越久 ， 壳膜和蛋壳会有一个分离 ， 那么水煮蛋煮熟之后 ， 这种蛋很轻易就能把蛋剥开 ， 说明这个蛋其实不是很新鲜 。另外一种是煮熟之后剥起来比较困难 ， 感觉蛋壳都碎了 ， 只能一点一点剥下来 ， 这种虽然不太好剥 ， 但它其实是反映出这个鸡蛋比较新鲜的一个标志 。那么如果是新鲜的鸡蛋 ， 怎么样让它的壳包起来容易一些呢？
让鸡蛋壳更好剥的煮蛋技巧【让鸡蛋壳更好剥的煮蛋技巧】煮熟后泡凉水：鸡蛋煮的时间要合适 ， 如果没有时间到 ， 鸡蛋没有完全熟透不太好 。但有的人喜欢吃糖心蛋 ， 如果煮太老了之后 ， 蛋黄不仅变老变硬 ， 还会出现出铁氧化现象变黑 。为了让新鲜鸡蛋煮熟之后也可以轻松剥蛋壳 ， 我们可以放入蛋把水烧开之后煮三分钟 ， 然后再闷上8分钟 ， 再拿出来在冷水里泡泡 ， 冷了之后就比较好剥 ， 因为有一个热胀冷缩的原理在里面 ， 让壳膜更易分离更好脱落 。
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