怎样才能煎好蛋饼

怎样才能煎好蛋饼?

怎样才能煎好蛋饼


一、
蛋饼我们北方也叫“煎饼”,就是多放些鸡蛋,摊成饼,色泽金黄,口感软糯,非常好吃 。小的时候,食物匮乏,要是能吃上蛋饼就非常开心了,父母为了换换口味改善生活,就会摊煎饼,不过,摊煎饼真的挺费事的,要一张一张的摊,家里人多的话,根本供不上吃,往往是站在跟前等着做好了再吃 。

怎样才能煎好蛋饼


二、
其实摊煎饼和蛋饼的做法是一样的,蛋饼无非就是鸡蛋多放些,我们家摊煎饼就要做两种,孩子反而不爱吃放了鸡蛋的,我也不怎么喜欢放太多鸡蛋的,因为鸡蛋太多反而鸡蛋的味道会更重 。如果做蛋饼,现在流行的电饼铛是最合适不过的了,只要倒一勺蛋液,均匀的摊开成圆形,把盖子盖上,一会功夫就好了,不需要把饼翻个过,也不会担心会粘锅 。

怎样才能煎好蛋饼


蛋饼的做法:
①准备一个盆,打入几个鸡蛋,放入一些生粉或者是面粉,加入适量的温水,加盐和调料,搅拌均匀 。②再放入喜欢吃的葱花、香菜等 。蛋液不易过稀,太稀不容易成型,也不易太稠,太稠摊出的饼会过厚 。③锅里放入少许的油滑锅,待油温八成热的时候,放入一勺蛋液放入锅中均匀的摊开,等到蛋饼和锅面可以分离的时候,把饼翻到另一面摊熟即可出锅 。三、
我们河南的做法是,想和汤的时候,最后把最末的那一张摊个八分熟的时候,把蛋液盘加些时间的清水,清洗一些盆中的蛋液,倒入锅中,这样就做成一道汤了,简单又方便,可以放入一些喜欢吃的青菜等都可以 。
【怎样才能煎好蛋饼】还可以做成煎饼果子,在摊饼的时候,把饼翻到第二面时,可以放入一些火腿、土豆丝、青菜、番茄酱等喜欢吃的,卷起来就可以吃了!

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