今天要剖析的老话是“一个猪肚三副药” ， 猪肚就是猪科动物-猪的胃 ， 一个猪肚怎么就相当于三副药呢？有没有夸张 ， 是不是神话 ， 且听我一一道来 。
一、为什么是猪肚而不是牛肚？猪肉的普及 ， 是从明清开始的 ， “杀猪过年” ， 就是最好的体现 。直到现在 ， 猪肉在中国人的餐桌上依然盛行 ， 而牛羊肉还是那么高大上 。人生就是这样 ， 越容易得到的就越不懂珍惜 ， 猪不挑食、好养活 ， 而且除了猪粪、猪毛没人吃以外 ， 猪的全身几乎都可以上餐桌 ， 甚至是猪蹄子和猪尾巴 。
【为什么是三副药而不是七副药】而牛呢 ， 牛有四个胃呀？在农耕时代 ， 牛一直是生产力的先进代表 ， 当时家里有头耕牛 ， 就相当于在上世纪80年代拥有一辆拖拉机 。此外 ， 耕牛在古代甚至上升到战略高度 ， 私自宰杀是犯法的 ， 比如在宋朝 ， 轻则杖刑、重则处死 。
因此 ， 古代劳动人民是非常务实的 ， 这句老话是当时文化和生活的一种体现 。
二、为什么是三副药而不是七副药？有人说 ， 三副药中的三 ， 是个虚数 ， 我不同意这种观点 。三 ， 跟中医的治疗时间有关 ， 吃中药一般是分疗程的 。中药配药的基本单位称为“副” ， 三副药为一个基本疗程 ， 如果是简单的疾病 ， 一般三副药就可以初见成效；如果三副药之后未见明显改善 ， 就需要医生根据脉象再调整药方 。
因此 ， 古代劳动人民是非常诚实的 ， 三副药就是三副药 ， 没有夸大成七副药或百副药 ， 可以看出对猪肚的功效评价很保守 。
三、是营养价值还是药用功效？我们经常听到“以脏治脏”和“以类补类”的说法 ， 到底有没有科学根据 ， 仁者见仁、智者见智；但是 ， 胃好、身体就好 ， 这话是没错的 。猪肚 ， 到底有没有药用价值 ， 从以下几个方面来分析：
[1] 《本草纲目》中记载 ， 猪肚 ， 甘 ， 微温 ， 补中益气止渴…… ， 其中的补中 ， 补的就是脾胃之气；益气 ， 益的就是脾胃之气 ， 说白了就是调养脾胃 。古代的劳动人民 ， 经常是饥一顿饱一顿 ， 很容易得胃病；而现在呢 ， 暴饮暴食、忘吃早餐、酒肉穿肠过……也容易导致胃病 ， 但是这两种胃病的成因是不一样的 ， 这跟中医的“因人而异 ， 辨证施治”是相矛盾的 。
另外 ， 《本草纲目》中提到的是野猪 ， 野猪和家猪的生活习惯和饮食结构都是不一样的 ， 此胃非彼胃 ， 二者不能混淆 。
[2] 有人提到猪肚中含有胃膜素 ， 而胃膜素可以保护胃肠粘膜 ， 减少胃酸刺激 。但是这种胃膜素的常用剂量是每次口服2 g ， 而从猪胃粘膜提取胃膜素的产率一般是2% ， 这就是说 ， 100 g胃粘膜可以提取2 g胃膜素 ， 何况胃粘膜只是胃壁的最内侧一层 ， 这要吃几斤猪肚才能达到胃膜素的常用剂量呢？
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