怎么煮羊肉比较好 _羊肉营养

本期导读：怎么煮羊肉比较好在大家印象中羊肉是冬天吃才能进补的食材，这个一点没错，但是在炎炎夏日或者其他季节，同样可以吃羊肉进补，俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强生”，本草纲目中记载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，常吃羊肉对提高身体的抵抗力和免疫力是十分有帮助的。

煮好羊肉从选材开始看：羊肉光鲜有光泽，呈现鲜红色。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；绵羊肉毛卷曲，山羊毛硬直；绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；绵羊肋骨窄而短，山羊的则宽而长。摸：新鲜的羊肉质地坚硬而细密，表面富有弹性，用手按压能快速恢复，并且不粘手。闻：新鲜羊肉没有异味，有正常羊肉的膻味，不新鲜的羊肉有酸味或者其他臭味。

小结：从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，从营养上来说山羊肉营养并不比绵羊肉低，但是山羊肉更加适合清炖和做烤羊肉串。
如何煮红烧羊排-特点：色泽红润，鲜咸微甜，口感软嫩，肥瘦相间，味浓汁厚主材
羊排------500克胡萝卜------1根配料
植物油-----适量料酒-----1勺生抽-----1勺老抽-----2勺冰糖-----8颗葱，姜，盐，八角-----适量具体操作步骤1. 将洗净后的羊排切成3cm左右的小块，胡萝卜切滚刀块待用；

2. 锅中冷水，倒入羊排和料酒焯水；

3. 大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗，沥干水分后待用；
4. 锅中倒入适量的植物油，7成热后将葱，姜，八角入锅爆香；
5. 下入羊排煸炒1分钟；
6. 倒入生抽和老抽，翻炒至羊排均匀上色；
7. 加入没过羊排的清水，下入冰糖，大火煮开后转小火炖至1小时
8. 加入胡萝卜，继续小火煮20分钟，大火将汤汁收至粘稠，胡萝卜软烂；
9. 加入盐调味后翻炒均匀出锅。

煮好羊肉的小贴士1. 羊肉在清洗的时候最好多浸泡勤换水，这样可以去除羊肉的膻气；
2. 羊排冷水下锅时因为这样可以去除羊肉的膻气，还可以去除血沫杂质；
3. 炖煮羊排最好放入足量的清水，如果水不够加水会影响羊肉的口感；
4. 羊排最好不要用高压锅煮，慢火慢炖才能煮出食材原本的鲜香
5. 可以根据个人口味喜好加入干辣椒，土豆等食材；
【怎么煮羊肉比较好】最后总结：红烧的肉类大家基本一直在家做，但是要想做的浓油赤酱，好吃美味，这个里面还是有些门道的，我的这款红烧羊排，色泽红润，味道鲜咸微甜，肉质软嫩，肥瘦相间吃多了也不腻，在炎炎夏日吃一份肉菜时滋补的好佳肴，香味扑鼻肯定深受家人的喜爱，赶快给家人试着做做看吧。