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消什么是低钠盐它和普通盐有什么区别

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2018年6月 ， 广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长梁辉接受了《消费者报道》的专访 ， 并对低钠盐作了一次比较详实的科普 ， 为消费者全面认识低钠盐提供了较为实用的参考信息 。
消=《消费者报道》 梁=梁辉副所长
消：什么是低钠盐？它和普通盐有什么区别？
梁：低钠盐是以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料 ， 为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾）经加工而成的食用盐 。
简单来说 ， 低钠盐就是用一部分氯化钾替代了氯化钠 ， 以减少食盐者的钠摄入量 。
GB 2721-2015 《食品安全国家标准 食用盐》规定 ， 每100克低钠盐中 ， 氯化钾含量应为10%～35% ， 则推算出氯化钠含量在65%~90% 。（普通盐的氯化钠含量通常在97%以上）
消：市面上为什么会有低钠盐这类产品？其他国家也有低钠盐吗？
梁：2013年1月31日 ， 世界卫生组织发布新的食盐摄取指南 ， 明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素 。
另外 ， 从饮食结构来看 ， 中国人主要的钠摄入源自于食盐 ， 而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择 。
实际上 ， 并不是只有我国才有低钠盐 ， 世界很多国家早就有这类产品 。20 世纪 70 年代 ， 英国、芬兰等国陆续推行政策 ， 提倡食用低钠盐 ， 并取得了不同程度的成功 。

消：低钠盐中都含有约10%～35%的氯化钾 ， 为什么会添加氯化钾呢？它对人体有什么好处吗？
梁：首先 ， 氯化钾是我国允许使用的食品添加剂品种 ， 可以用于食用盐和代盐制品（低钠盐） ， 味道和氯化钠（即食用盐）相近 。
其次 ， 钾是人体的必需营养素 ， 研究表明增加钾摄入量能够降低成人的收缩压和舒张压 ， 世界卫生组织建议成人从食物中摄入更多的钾 ， 以降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险 。

消：也就是说低钠盐是能够影响人体血压水平 ， 甚至预防高血压？
梁：研究认为 ， 减少钠、提高钾的摄入能降低血压 ， 也就是减少高血压的发生 。
与传统食盐（氯化钠含量达97%以上）相比 ， 低钠盐对高血压有干预效果 ， 它降低了食用盐中氯化钠的含量 ， 同时增加了钾的比重 ， 但咸味与传统食盐相近 。
因此 ， 与减少食盐用量相比 ， 使用低钠盐的人群依从性较好 ， 能最终达到减少钠摄入量的目的 ， 纠正高钠低钾的饮食模式 。
另外 ， 低钠盐的限钠补钾干预 ， 能同时降低高血压和非高血压人群的尿钠水平、提高尿钾水平、降低钠钾比值和血压 ， 且在高血压人群中效果更为明显 。
消：如果不食用低钠盐 ， 其他食物也能满足钾的摄入需求吗？我国成年人目前钾的摄入水平大概是什么样的？
梁：钾在各类食品中也广泛存在 ， 肉类、水产类、豆类、薯类都含有丰富的钾 ， 只要不是严重偏食或者进食量过低 ， 在日常膳食中合理的搭配食用这些食物也是能够满足钾的需求量的 。

消什么是低钠盐它和普通盐有什么区别


（根据《中国食物成分表》其中谷物、薯类、豆类、菌菇类及坚果等5大类 ， 其中的小麦胚芽、蚕豆、冬菇、银耳、紫菜、榛子的钾含量都可以达到1000mg/100g以上）

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