为什么炒米饭时总会沾锅 _蛋炒饭

为什么炒米饭时总会沾锅？说说你当年蛋炒饭究竟是先炒蛋还是先炒饭，怎么炒出来最好吃？在外面吃一碟蛋炒饭最低价格也要45元，而自己在家里做健康又好吃，有营养成本才十块钱。
小窍门
1. 炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；
2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；
3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中。

—》》黄金蛋炒饭_——特色：粒粒米分明，粒粒分明不粘连，色泽金黄不油腻主料：米饭一大碗（可隔夜饭）
配料：虾仁5个、熟玉米粒适量、蛋黄5个、胡萝卜适量
调料：葱花适量，盐适量

——开始制作——第一步：玉米和胡萝卜提前焯熟，香葱切成花、虾仁切成小块，虾仁不要切的太碎，会影响口感，鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离，然后用筷子把蛋黄搅碎
第二步：蛋黄蛋清分开（蛋清可以直接炒熟加入米饭里，我用做双皮奶并不浪费），加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液，让每粒米饭都裹上蛋液（注意：用隔夜米饭，后面解释）