柿饼表面发白的东西是什么吃了会影响健康吗 _柿子

这是一道涉及到食品安全、饮食安全的问题，作为一个理科生，我从专业的角度告诉你：正规厂家生产的未过期、未变质的合格柿饼是可以直接吃的，但是有一些情况要特殊考虑。接下来，我将从多个角度分析食用柿饼可能存在的安全问题和卫生问题。

柿饼表面发白的东西是什么？吃了会影响健康吗？我们在购买柿饼的时候，往往都会看到柿饼表面有一层白霜，不懂的人可能会以为柿饼发霉了。
其实这个白霜，是新鲜的柿子在加工成柿饼的过程中，果实内部的葡萄糖等物质渗出而凝结形成的天然粉末状物质。
白霜的主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，被誉为“柿中精津” 。可见，白霜中的成分均为柿子中存在的天然物质，并不是发霉的霉菌菌落，吃了不会影响健康。

正规厂家生产的柿饼，为何可以直接放心食用？正规厂家生产的柿饼，一般都会参照国家标准GBT20453-2006《柿子产品质量等级》进行分级或者检验认定，以判定产品是否合格。
这个国标里，明确说明了柿饼等级规格指标。因此，我们在购买柿饼时，应当认准包装袋上备注了此国家标准的柿饼。在该国家标准里，对柿饼的以下参数进行了规定：
农药残留重金属加工过程中带入的二氧化硫菌落总数大肠杆菌群致病菌霉菌数量【柿饼表面发白的东西是什么吃了会影响健康吗】只有柿饼符合以上各项目相关的食品安全参数，才可以作为合格产品上市销售，因此正规厂家生产的合格柿饼，我们可以不清洗直接食用。

什么样的情况下柿饼需要清洗，该怎么清洗？柿饼需要清洗的几种情形
并不是任何情况下食用柿饼都是不用清洗直接吃的，以下几种特殊情况大家在吃柿饼之前要进行清洗：
食用正规厂家生产的合格柿饼，但在开封后未进行妥善密封保存，有可能导致表面沾染了较多的灰尘、杂质，这个时候需要清洗。食用非正规厂家生产的柿饼，如个人自制，或者其他通过非商业生产途经生产的柿饼，由于生产环境不及正规厂家，生产过程中可能会引入其他污染物，这个时候也需要清洗。食用柿饼的是免疫力较为低下的老人小孩或者病人时，应当对柿饼进行清洗。如何清洗柿饼
柿饼的清洗必然会损耗其表面的营养物质，如果出于卫生的考虑需要清洗，可参考以下方法步骤：
将柿饼置于流动的自来水中，用手搓洗柿饼的表面。烧一壶开水，将自来水冲洗过后的柿饼放入开水中约30秒。用筷子夹出柿饼，自然晾干，或者用风扇吹干，即可食用。原理：用自来水冲洗，是为了去除柿饼表面的灰尘、杂质以及大部分菌落。用开水浸泡柿饼，是采用高温的手段进一步灭活残存的菌落。清洗过的柿饼，原则上应该当天食用，不可长期保存。

柿饼表面的白霜有可能造假，消费者该如何区分？柿饼表面的白霜，正常加工需要一个多月才能够形成。白霜含有较高的营养价值，具有抗氧化和抑菌等作用。
有些商贩，为了牟取暴利，提高销量，或者是为了掩盖可能已经变质、发霉的柿饼，从柿饼的表面功夫上下手，将其他白色粉状的化学物质，如钛白粉、滑石粉等，涂抹到柿饼表面，以次充好。
假冒白霜