藕带怎么炒不黑 _云知道

藕带其实是藕的一部分，由于是凉性的食物，适合夏天炎热时吃。那么藕带怎么炒不黑?藕带怎么炒嫩脆?

藕带怎么炒不黑
炒藕丝假如不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑。若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了。

藕带怎么采摘
戴上袖筒和草帽，赤脚踏进荷塘。专挑露出尖尖角的小荷，一手扶荷杆，一手往泥中下探，不一会，一根白嫩的藕带脱水而出。
泥巴下10-15厘米处有两条根茎，要采摘光滑的那根，这才是新长出的藕带。要先将藕带慢慢从泥中抽出来，再用手指掐断，这样一来，泥巴就不会灌到藕带里。
【藕带怎么炒不黑】藕带其实是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。具体说来，藕带是莲最嫩的根茎，也是莲藕家族的先锋。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，十来天即长如筷子、粗似手指。

酸辣藕带的做法
材料:藕带500克红椒5根姜8片调料：白醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。
2）将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。