生活在华北、中南地区的朋友，是最容易见到枣树的，特别是农村的人家 。一到酸枣挂上枝头时，村里就陆续有收枣的人进来 。每个地方的酸枣价值各异，价格也略有差异 。一般是几毛钱到几块钱不等 。
为什么会有人专门做这件事呢？酸枣有很丰富的使用价值，这是它被收购的最主要的原因 。
一 酸枣的经济价值
酸枣的生命力是非常顽强的，哪怕是在非常贫瘠的土地上依然可以枝繁叶茂的生根发芽 。它多样化的应用决定了它的经济价值 。我们姑且不论整个酸枣产业的经济规模有多大，单单说它可以养活不少贫瘠土地上的人们 。一个农村家庭靠采野生枣和种植枣每年可增加家庭收入数千到数万不等，我觉得这是酸枣经济价值中最值得肯定的地方 。
二 酸枣的药用价值
说到酸枣，药用价值是必须被浓墨重彩的部分 。酸枣的主要成分是三萜皂苷类、黄酮类、三萜类、生物碱类，此外还含有脂肪油、蛋白质、甾醇及微量具刺激性的挥发油 。
“安五脏，轻身延年”是中医典籍《神农本草经》对酸枣药用价值的记载，所以酸枣可安神、养心、敛汗，有一定镇静安眠的短期疗效 。临床上医生采用酸枣仁来治疗失眠患者，疗效不错 。
酸枣还具有防病抗衰老和养颜益寿的功效 。英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上 。
酸枣的功效远不止这些，常食用对人体是大有裨益的 。
三 酸枣的食品价值
把酸枣做成各式各样的食品也是酸枣最有价值的地方，那些收购上了的酸枣更多是应用在这方面上 。例如大家非常喜爱饮用的酸枣汁就是其中一种 。酸枣汁选取成熟的酸枣果实为原料，使生产出来的酸枣汁具有典型的酸枣风味 。
四 酸枣的艺术价值
一个小小的酸枣也许收购价是几分钱，但是经过艺术家巧夺天工的雕琢，身价立刻身价倍涨 。我们且不论那些出自艺术大师的精品，就说市面上最常见的用枣核制作而成的工艺品，在各大平台上的售价约在200-300左右一串，一串大约有6-12颗枣核组成 。现在这样的工艺品已经是成熟的设备批量生产出来的，具有很高的观赏性，搭配上是一种具有浓郁民族气息的配饰 。
五 酸枣的水果价值
酸枣作为一种营养丰富，保健功能出色的水果，备受大家的喜爱，在酸枣上市时节总会购之一些品尝 。酸枣虽好，但平时在吃酸枣时，需要注意的是不能把它与虾皮和海鲜以及动物的肝脏，还有黄瓜等食材放在一起吃，不然会让酸枣的营养被破坏，这样的组合食用以后不仅起不到酸枣应有的功效，有时还会对人体产生不良影响 。
【为什么会有人专门做这件事呢】酸枣的价值还不知我们所提及的这些，收购酸枣是酸枣价值应用产业链中的一个前端环节，无论出于哪一种利用，酸枣都正在用它特有的方式造福着我们 。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长 。
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