鳗鱼和什么搭配好吃 _云知道

鳗鱼和什么搭配好吃鳗鱼是鱼类中较为另类的一种生物，鳗鱼无鲮，体表光滑，身体狭长，皮呈青白色，有水蛇的样貌，因此也得名“蛇鱼”、“白鳗”、“青鳗”等。鳗鱼样貌平凡不起眼，却有着丰富的优质蛋白，以及各种人体必需的氨基酸，被称之为“水中人参” 。平时我们见到的鳗鱼，有河鳗与海鳗两种，顾名思义，河鳗就是生长在河里的鳗，海鳗则是生长在海里的鳗。从小到大，我都是吃的海里的鳗鱼，鳗鱼有大有小，品种也不在少数，单是我吃过的鳗鱼，就不止有两三种了。

鳗鱼好吃，但前提是要懂得怎么吃。内陆人吃鳗鱼，和海边人还是有很大不同的。例如我们潮汕这边吃鳗鱼就会有自己的特色。平时我们家做鳗鱼，一般都会把鳗鱼切成小段来安排，最喜欢的一个做法是加点菜脯一起焖。所谓菜脯也就是腌制晒干的萝卜干，在潮汕，用菜脯来烹饪鳗鱼是绝配，我们这每家每户都喜欢。如果你要问我：鳗鱼和什么搭配好吃？我会推荐你试试这个。

潮汕鳗鱼焖菜脯——烹饪入料——
鳗鱼，菜脯（萝卜干），蒜片，食用油，酱油

——具体做法——
1. 将鳗鱼杀洗干净，切成均匀的小段，再一次洗净血水后沥干；
【鳗鱼和什么搭配好吃】2. 将菜脯清洗一下，切成均匀的薄片，再准备多一点蒜片备用；
3. 热锅注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味后下鳗鱼；
4. 略微煎炒一下至鳗鱼皮肉定型，再加少量酱油翻炒上色；
5. 最后加入少许清水，加盖焖煮至收汁即可。