一份好吃的螺蛳粉到底什么样 _螺蛳粉

作为一个螺蛳粉的狂热爱好者，千千我对这个话题非常有话说，一碗正宗的螺蛳粉，在一个吃货眼中是一个怎样的感受，我感受到的只有满满的口水和扑鼻的香味啊！

火出柳州、风靡全国的螺蛳粉作为广西柳州最接地气的街头小吃，柳州当地螺蛳粉店估计有几千家，柳州人自豪地说自己“柳州街上十米一家螺蛳粉”，可以想象柳州是一个重口味的地方了。但是螺蛳粉不光是在柳州到底火了，近些年出了柳州，螺蛳粉就像一股风，吹遍全国各地，令所到之处的吃客无不为之“着迷” 。“着迷”的次数只有0次和无数次，只要试过一次你就会爱上它，并且为之深深着迷，一顿不吃就难受，几天不吃就茶饭不思的那种。还有一些会吃的吃货，点单螺蛳粉必须重辣再加几份鸭脚、卤蛋、叉烧之类的配料，噢，对了，当然还要来一杯冰豆奶。

好吃的螺蛳粉应具备的素养作为一个经常出去吃螺蛳粉资深螺蛳粉达人，我这边划了几个重点，：
1汤要鲜，不能腥。吃粉前第一口要先喝汤，汤不对，其他什么都不对了。
2酸、辣很重要。辣椒油要香而不能纯辣；醋的调味也很重要，酸爽但也不能过
3粉滑有嚼劲，色泽亮丽有光泽，筷子夹起来不能断！
4花生米、腐竹一定要脆，不脆就是老板不够细心。
5酸笋的味道一定要正，煮起来空气中都弥漫了的酸爽味才正宗
6螺蛳粉没所谓正宗不正宗，酸、辣、鲜、香就是精髓。
【一份好吃的螺蛳粉到底什么样】

一份好吃的螺蛳粉到底什么样汤首先是重点，必须鲜而不腥、清爽不油腻，而且底味有着螺蛳肉的鲜味。然后再嗦粉，粉一定是充满韧性，有嚼劲，但是又不会太硬咬不断，浸满了汤汁后一大口简直满足。当然酸笋肯定是重中之重，点睛之笔了。酸笋一定要入味，散发出它独特的酸臭味气味魔力，与汤融合后，鲜中带酸、酸后回辣，味觉层次逐渐递增，不禁让人喊出那句经典广告语：这酸爽，才正宗！搭配的花生、腐竹不抢戏，但是很好地起到了提升口感的作用，在吃了顺滑的粉后，来一颗花生或者一片炸腐竹，马上口感就不一样了。