猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好

一,猪油到底有没有营养
1,国内的老百姓早就有吃猪油的习惯
年轻人不知道,但是年龄稍长的人都有记忆,猪油可是他们童年记忆中一道不可多得的美味 。以前过年的时候,特别是在农村,家家户户都要杀年猪,而这个时候正是炼猪油的时候 。炼出来的猪油可以炒菜,可以做最简单的猪油酱油拌饭,剩下的猪油渣可以炒菜、炖菜,还能直接吃,那个香就别提了 。

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2,多年前有人说猪油不健康,现在已经没人再说了
【猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好】然而在多年前,突然有人提出来说猪油不健康,接下来的几年,吃猪油的人就很少了 。当然这里面的原因很多,不过跟出现的越来越多的成品桶装植物油有关系,并且很多人看着包装高大上的桶装植物油,也是觉得猪油是动物油,觉着不健康,其实这种看法是错误的 。
后来权威期刊《柳叶刀》发表了文章,指出猪油不仅是健康油,而且相比于其他植物油,更有营养价值,所以很多人才又重新开始吃起猪油,想想也很有意思 。其实有一个现象很能说明问题,很多农村的老人就是吃了一辈子猪油,并且身体还很健朗,这本身就说明猪油是个好东西 。

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3,猪板油和肥肉,哪个炼出来的猪油更有营养
这个就没什么区别了,我也翻查了很多资料,但是单从权威的说法来看,猪板油和肥肉说白了本质上都是脂肪,营养价值是没有什么区别的 。

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二,猪板油和肥肉炼出来的油,哪个口感更好
1,怎样分辨猪板油和肥猪肉
炼制猪油,所用的猪肉不一样,一种是猪板油,一种是普通的肥猪肉,平时炼猪油就是用的这两种肥肉 。经常买猪肉的人很轻易地就能分出来这两种肥肉,肥肉很好分辨,猪板油就是那种一整块、质地很细腻的肥肉,猪板油不适合直接做菜,只能用来炼猪油 。其实也很简单,不认识猪板油的,买的时候直接告诉老板,“我要买块猪板油,拿回去炼猪油”,猪肉摊老板自会帮你挑出来 。下图,就是我原来买过的一块猪板油 。

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2,两种猪油,外观和味道还真不一样
如果从外观上来看,猪板油炼出来的猪油更好看,颜色比较白,比较纯净;而猪肥肉的颜色则是稍微黄一些,颜色上来看不是太纯 。
但是要从味道上来说,猪板油炼出来的猪油,味道明显香很多,这是肥肉炼出来的猪板油没法比的 。平时喜欢自己炼猪油的人,都知道要用猪板油去炼制,因为味道明显要香很多 。

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三,猪油的炼制方法
猪油有两种炼制方法:一种就是什么都不放,直接将切成肉丁的猪板油放在锅里,慢慢炼制;另外一种就是先在锅里放少许清水,然后将猪板油切成丁放在里面熬制,等水分都挥发完了,猪油也就差不多炼好了,注意火不要开得太大;另外,还有人喜欢在炼制的时候,在里面放一些葱段、洋葱和香菜,这样的猪油有一种复合型的香味 。

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上面介绍的,就是猪板油和肥肉炼制猪油的区别,营养价值一样,但是猪板油炼制的味道更香 。猪油的味道确实很香,我平时在家里做菜,就非常喜欢用猪油 。用猪油炒制素菜,或者是做好的汤在出锅前放一点猪油,菜的味道立马就会提升一个档次 。希望上面介绍的,能够帮助到大家 。

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