当然 ， 蛋炒饭不止是这样 ，
先饭后蛋的花式蛋炒饭也一样惊艳！
肉 汁 蛋 炒 饭 - 先 饭 后 蛋
准备食材：蛋 黄 | 卷 心 菜 丝 |
冷 米 饭 | 五 花 肉 酱
第 1 步
热锅冷油
加入冷米饭 ， 打散后翻炒
（大厨的颠锅功夫不得不服 ）
~ T I P S ~
● 翻炒1-2分钟左右 ， 只有把米饭翻炒到位 ， 才能让之后放下去的蛋黄包住饭 ， 不会“蛋饭分家” 。
第 2 步
倒入蛋黄 ， 翻炒30s
让鸡蛋和米饭混合均匀
~ T I P S ~
● 选用蛋黄制作肉汁炒饭 ， 能更好地融合饭和肉汁的香度及味道 ， 在家制作的话 ， 用2-3个蛋黄即可 。
第 3 步
倒入五花肉酱 ， 翻炒
~ T I P S ~
● 五花肉酱制作方法：将五花肉烧熟后切丁 ， 然后加入酱油和糖 ， 焖2小时即可 。如果当天家里吃红烧肉 ， 肉吃完了 ， 汤汁也别浪费 ， 完全可以用来做这道蛋炒饭的酱汁！
第 4 步
加入1/3勺盐和1小勺酱油
翻炒均匀
第 5 步
在起锅前 ， 加入卷心菜丝
翻炒均匀 ， 即可出锅
~ T I P S ~
● 整个制作时长不超过5分钟 。大厨说 ， 如果把炒锅里的饭倒入碗中 ， 炒锅里能够不沾一粒米 ， 就算是一份合格的蛋炒饭！
真是隔屏闻香~~~
最后 ，
记住星爷说过的话：
【蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭】“ 炒饭要用隔夜饭啊！”
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