紫薯为什么颜色跟平常的番薯颜色不一样？从植物种属方面来说，其实紫薯是旋花科番薯属的一种植物又叫黑薯 。从的颜色形成的原来来说，紫薯之所以从皮到瓤呈紫色至深紫色，是因为它的块茎含花青素的含量比较高 。花青素是一种水溶性的色素，存在于细胞液中，如果细胞液呈酸性那么它的颜色就会呈现红色或者紫色，如果细胞液呈碱性它的颜色就会呈现蓝色 。显然，紫薯的细胞液应该是酸性的，所以它的块茎以及皮才会呈现紫色 。大自然中除了，紫薯呈现紫色以外，还有紫色马铃薯、紫甘蓝等，这些也都是纯天然的呈紫色的植物 。
紫薯不是转基因番薯 。紫薯是花青素含量较高的一种番薯，上述已经详细介绍过了 。目前，还没有紫薯的转基因品种，而且我国批准的转基因作物品种中，并没有番薯类的 。况且目前，转基因在作物中多用于转入抗病虫基因，用于增加作物的抗虫抗病等等抗逆性，并没有颜色相关的转基因作物品种 。早在二十世纪我国就开始了紫薯的品种繁育，而且紫薯在我国的分布比较广泛，主要在广东、广西、湖南、湖北等，主要栽培品种包括川山紫、广薯、渝紫等 。经过近几年各地的选育，目前产量高、质量的好的紫薯品种较多 。
紫薯的营养价值 。【紫薯为什么颜色跟平常的番薯颜色不一样】近几年紫薯在市场上还是比较受欢迎的，并不是说紫薯的口感有多么独特，而是它的营养价值比较高 。紫薯除了含有普通番薯中都有的营养外，还含有花青素、硒、铁等元素，而且紫薯含粗纤维较多能够润肠通便 。紫薯中花青素含量高使它具有抗衰老的功效，而且据说紫薯还具有抗癌的功效，并被作为首选保健食品 。可能正因为紫薯的营养保健价值，再加上紫薯产量较低，所以紫薯的价格较普通番薯高一些 。
总体来说，我们不能盲目的以颜色来论是不是转基因，紫薯是纯天然番薯的一个品种，并不是转基因作物，大家可以放心食用 。（王）
推荐阅读
- 紫薯到底是转基因的薯类吗
- 电热毯对身体有害吗为什么
- 绿茶泡出来为什么黄苦涩
- 手术很成功为什么会复发
- 孕期喝菊花茶有什么好处呢
- 为什么有人说临产的孕妇要喝这种茶呢
- 为什么有人说临产的孕妇要喝菊花茶
- 孕妈喝菊花茶需要注意什么
- 卷腹为什么不能瘦肚子
- 为什么脓液挤出伤口愈合更快