的甘薯类为何会呈现出不同的颜色呢( 二 ) _红薯

紫薯的特点及科学食用方法，市场上如何挑选？从2005年起，紫薯的营养价值和保健价值逐渐得到市场认可，最近几年更是才深受追追捧，其在甘薯类品种中的地位也脱颖而出，但大有超越红薯的势头。紫薯的特点是淀粉少，但是蛋白质要多一些，膳食纤维也多一些，所以吃起来的口感要粗一些。
专家坦言冬季适当的食用紫薯对人体有益，尤其是糖尿病患者。虽然目前市面上流通的甘薯品种比较多，但只有紫薯是含有花青素的，相对其他的食物中的花青素更耐高温，所以蒸煮后仍然有大量的保存，对我们人体起到一个很好的抗氧化的作用。据有关研究数据显示，紫薯还具有保肝护肝的功效，能够预防心脑血管疾病，近期研究结果显示紫薯有预防癌症的效果。

紫薯作为一种天然的碱性食物，与一些肉类食品搭配，可以起到维持人体酸碱平衡的功效，同时大部分甘薯类都具有低脂肪，低热量的特性，它们的热量还不及大米的1/3 ，甚至可以当作饭桌上的一种主食。但是这么好的紫薯也不能贪吃，摄入过多会反酸、嗳气，每天的推荐量50~100克。
市民在购买时尽量选择外观光华新鲜的，发芽特别是长有黑斑的甘薯，尽量不去食用。具有黑斑的甘薯是感染了黑斑病，这种甘薯中有一种成分叫做甘薯酮，被人食用后对人体是不利的，会产生一些不良反应。

【的甘薯类为何会呈现出不同的颜色呢】综上所述，紫薯并不是人工转基因食品，而是人工正常杂交培育出来的。实际上我们现在的转基因技术也不是人类创造的，它也是通过研究大自然，从大自然中学来的，就像甘薯是几百万年前的自然转基因品种，对人体并没有害处。所以说转基因技术也没有我们想象的那么可怕，我们可以理性的去看待，自主的去选择，不造谣，不传谣。