虎皮鸡爪是一道色香味俱全的美味佳肴，其皮酥肉嫩，色泽红亮，十分的诱人 。虎皮鸡爪的做法也不难，只需要十一步就能让你做出它的美味 。
虎皮鸡爪的做法主料：鸡爪 。
辅料：卤汁，半锅香菜，数根蒜泥，一大勺，姜适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，芝麻油适量 。
步骤：
1、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二 。
2、放入鸡爪，姜，葱和适量的水 。
3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右 。
4、将煮好的鸡爪洗净并沥干水分 。
5、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，炸至两面为金黄色 。
6、将炸好的鸡爪迅速放入冷水中，泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可 。
7、锅中放入少许油，然后放入姜，辣椒爆香 。
8、放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开 。然后放入鸡爪翻拌均匀 。
9、把鸡爪和酱汁全部放入碗中 。
【虎皮鸡爪的做法】10、放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可 。
11、蒸好的虎皮鸡爪就可以享用了 。
小窍门：
1、将鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩 。
2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅 。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速 。
3、炸的时候盖上锅盖，以保证你的人身安全 。
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