说到炸酥肉,似乎每个地方都有这种特色小吃,北方人的年夜饭上,少不了的就是它,平时当作小零食也是非常不错的选择 。色泽金黄、外酥里嫩,外面撒上自己喜欢的调料,那味道别提有多香了,我个人爱吃麻辣的炸酥肉
炸酥肉做法跟放哪些调料?
【炸酥肉做法跟放哪些调料】食材:瘦肉、淀粉、面粉、鸡蛋、姜、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉
1.把肉切成条状,姜切成姜末,然后把姜末放入猪肉中,接着加上盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、,再把一个蛋清打进去,将其抓匀以后腌制一下 。
2.准备等量的面粉和淀粉,然后将其混合均匀,接着把刚才剩下的一个蛋黄放进去,然后慢慢加清水,将其搅拌成面糊 。
3.猪肉腌制好以后我们把它放在面糊中,拌匀 。锅里倒上油,油温7成热的时候把猪肉放进去中小火开始炸 。
4.炸到定型之后控油盛出来,然后再放入油锅中复炸一次,等到金黄酥脆的时候捞出来 。
捞出来以后我们放上一些孜然粉等调料,这样口感就更好了,吃起来金黄酥脆,一点都不比饭店卖的差,感觉都可以摆地摊了 。
总结:
1、炸酥肉的时候,不能只用淀粉或者是面粉,应该是两者1:1混合 。而且调出来的面糊不能太稀 。
2、小酥肉第一次炸的时候时间不能太久,复炸一次才能更加酥脆 。
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