隔夜米饭能不能吃呢 _米饭

食物界的百搭之王，绝对就是米饭莫属了。
【隔夜米饭能不能吃呢】它不仅能毫无违和感地和糖拌在一起，还能征服令人上火的老干妈，煮熟更是分分钟钟的事。
尤其还能在深夜里，慰藉无数个躁动并饥饿的灵魂！以为米饭好吃又便利，就能安全无争议，更不会让人纠结了？那你就想错了……

隔夜米饭能不能吃呢？没有异味或是发霉现象都是可以放心吃的。更安全点的做法就是，在吃之前把预留的分量用另外一个保鲜盒装起来，懒得分装的话，就要记得密封并冷藏。
毕竟翻动次数越多，细菌会累积得更多，就更容易变质，营养上也会有损失。

怎么拯救隔夜饭的口感？毕竟，放凉的米饭，即便再次加热，吃起来也会又干又硬。
这个时候，就要考虑使出我们的杀手锏们——花式炒饭，蔬菜蛋炒饭、番茄鸡蛋炒饭……而且，你还可以用剩饭煮成粥啊，加蔬菜、杂粮、水果……还不喜欢的话，可以加点橄榄菜做成米饼啊、打成米糊啊、锻炼生存能力妥妥的。

关于隔夜米饭，其实只要不是变质，完全可以吃（当然建议不要搁置太久）。
而且晾凉的米饭（隔夜）中很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉，不容易被小肠吸收（即使再次加热抗性淀粉也不会消失），有类似膳食纤维的作用，这对想要减肥的人应该是个好消息。
但隔夜米饭还是会有微生物的问题，建议充分加热，才可以再次食用。

吃剩菜有“原则”?吃剩菜原则就是“剩荤不剩素，凉菜都别留” 。

为什么蔬菜不能剩？蔬菜里面本来就含有硝酸盐，剩下后放到冰箱里储存时，储存时间稍微长一点，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，少量的亚硝酸盐也不是特别可怕，但是如果长期吃剩菜的话，亚硝酸盐就会转化亚硝胺，亚硝胺就有致癌的作用了。所以剩下的蔬菜，尤其是剩的时间比较长，一定就不要再吃了。

?为什么凉菜不能剩凉菜则是因为没有经过高温处理，所以会有一些细菌存留，如果剩下之后再吃，细菌会进一步增多，所以会有一定的风险。

剩下的肉和豆制品吃前要热透　肉类和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题无需考虑。肉类和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。