豆制品耐热，蔬菜怕热?相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加注意 。豆腐中的维生素含量低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热时间长点不会明显降低营养价值 。蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，营养素损失较少 。
不要反复多次加热?剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处 。
剩菜新做?可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤 。
提醒无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全 。进入冰箱之中，降温的速度也很重要 。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患 。
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