炸鱼块的正确方法主料：草鱼1条
配料：生姜、鸡蛋、葱1根
调料：料酒、水、食用油、食盐适量
开始制作
第一步：先去除鱼鳞并把鱼杀好 ， 去除鱼内脏和鱼肚内黑膜 ， 洗净控干水分 ， 再用刀剁开鱼头 ， 把整个鱼身全部剁成鱼块 ， 装入大碗内 ， 生姜切末加入 ， 再加入食盐1小勺、料酒1勺 ， 抓匀至鱼块完全涂上调料 ， 用保鲜膜封碗 ， 腌制30分钟 。
第二步：腌制同时 ， 再取一碗 ， 加入面粉200g、鸡蛋1个 ， 用筷子搅匀 ， 同时加入少许食用油 ， 搅匀至粘稠 ， 成面糊即可 ， 然后待鱼块腌制结束时 ， 用筷子夹出腌好的鱼块放入面糊中翻转几下让其均匀裹上面糊 ， 重复步骤至所有鱼块都裹好面糊 。
【炸鱼块的正确方法】第三步：起锅烧油 ， 油温5成热时 ， 下入裹好的鱼块 ， 用筷子不停翻转鱼块避免鱼块粘连或粘锅 ， 炸至鱼块表面呈金黄色时即可出锅装盘 。
出品图：一道香脆可口、外酥里嫩、美味的炸鱼块就做好了 ， 看着是不是很有食欲呢？
内容总结
1、为什么炸鱼块之前要先腌制？
因为炸鱼块不先腌制的话 ， 炸出来后很难再进行调味 ， 所以必须先腌制入味才可以进行油炸 。
2、为什么炸鱼块腌制完了还要裹面糊？（多加这一步）
很多人都知道炸鱼块要先腌制 ， 但是却都没有去挂面糊这一步 ， 所以导致鱼块直接接触油进行油炸 ， 这样炸虽然也可以炸好鱼块 ， 但是鱼块很容易被炸黑 ， 吃着发苦 ， 而且这样炸的鱼块吃着鱼肉也比较老 ， 而裹上面糊再炸 ， 不但可以让炸鱼块时不容易炸黑 ， 而且炸好的鱼肉吃着也会更加鲜嫩 。
3、为什么调面糊加的是食用油而不是水？
调面糊用水的话 ， 鱼块炸的过程中容易因为水分过快炸干而把鱼肉炸老 ， 而如果用食用油鱼肉相反不但不容易被炸老 ， 而且鱼肉炸好以后吃着还会更香 。
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