农村怎样腌制“腊八蒜” _腊八蒜

农村怎样腌制“腊八蒜”？“腊八蒜”可能很多朋友没有听过，它是我们河南农村当地的特产，腊八蒜不仅好吃，而且还有增强食欲，防止血液粘稠，抑制血栓的功效，特别适合三高人群的食用，尤其是大蒜经过腌制过后，它那酸，甜，辣，香的口感让人非常着迷，即使不喜欢大蒜的人群也能接受，最主要“腊八蒜”吃过不会有口气，所以很多女孩子都特别喜欢吃。

“腊八蒜”的由来腊八蒜并不是非要腊八那天才能腌制的，一年四季都是可以做的，但是只有冬天做的时候味道最好，而且能够存放的时间更长。加上腊八过后天气寒冷，冬天屋里面气候干燥，人们容易发生感冒，而大蒜有杀菌消炎预防感冒的功效，经过腌制过后口感也好，杀菌的效果也没有降低，也是冬天的一个时令小菜，喝粥配面条都是一绝。所以久而久之人们就养成了腊八腌制“腊八蒜”的习俗。

腊八蒜的区别腊八蒜的腌制方法很简单，以前家里有奶奶的时候，每年在腊八的头一天在我们村里的集会上把大蒜买回家，到了腊八那一天就会腌上一坛子腊八蒜的，原料选取也没有网上说的那么复杂，任何大蒜都是可以腌制的。喜欢吃甜味的可以放些冰糖，喜欢辣的也可以放些辣椒，反正它就是一道家常小菜，你怎么喜欢怎么来。有些讲究的会去把蒜皮给去掉，其实不去蒜皮在口感上也没有多大的区别。

腊八蒜的制作首先把买来的大蒜挑选一遍，烂的坏的给挑出来，然后瓣成蒜瓣清洗干净。倒进坛子里，然后就是醋和糖，如果喜欢别的口味也可以根据自己的喜好放些辣椒，花椒等配料。需要注意的是，大蒜和醋的配比一般是1：1，醋刚好埋住大蒜即可。糖随意但是不能放多，太甜的话也会把蒜的香味给夺去的。
【农村怎样腌制“腊八蒜”】做好这些工作就可以密封了，把坛子放在一个温暖的环境可以提前让它发酵，一般情况下一个礼拜过后，大蒜就会变绿可以食用。腌制好的腊八蒜是晶莹剔透，透着一股翡翠的绿色，好看还好吃。冬至过后离腊八就不远了，看到我的介绍你有没有腌制腊八蒜的冲动呢？喜欢的话可以去尝试哦。腊八蒜不光可以生吃，还可以和和各种肉类搭配煎炒哦。