调白菜馅的时候水多,怎么办比较好?快过年了,又到了饺子是主场的时节了 。作为一个北方人,到了冬天,父母是真的会囤白菜的,几块钱就能买一颗白菜,储藏室摆买了白菜,然后白菜就被做成各种食物 。包水饺除了韭菜馅,最常包的就是白菜馅 。在调制馅料的时候,确实像楼主所问的那样,白菜馅容易出水,因为白菜的含水量很高,它的含量高到我在做酥鱼或者酥锅的时候,直接用白菜来替代水 。
![调白菜馅的时候水多怎么办比较好](http://pic.yunnanlong.com/220912/204911B51-0.jpg)
食材
白菜、五花肉馅、鸡蛋、姜末、葱末、胡椒粉、酱油、香油、蚝油、料酒、盐、花椒水
![调白菜馅的时候水多怎么办比较好](http://pic.yunnanlong.com/220912/2049114557-1.jpg)
—— 开始制作 ——
1、将白菜切碎,倒入一点盐,拌匀,静置30分钟左右,就可以析出很多的水分,这个时候用手抓起白菜按压一下,挤出多余的水分,然后把白菜放在滤网里面再控一下水分 。(注意,白菜里面不要放的盐太多,适量就可,出水后的白菜是带着一些咸味的,因为后面肉馅里面还需要放盐,所以大家要根据自己的口味来把握盐量的多少 。)
2、将五花肉绞成肉馅,倒入适量的酱油、蚝油、胡椒粉、香油、料酒、盐,半小碗花椒水(把花椒用温水浸泡30分钟即可,可去腥提香),打入一颗鸡蛋,用筷子朝同一方向搅打上劲 。
![调白菜馅的时候水多怎么办比较好](http://pic.yunnanlong.com/220912/2049111045-2.jpg)
【调白菜馅的时候水多怎么办比较好】3、将控好水分的白菜碎加入到肉馅里面,用筷子搅拌均匀即可 。白菜肉馅就做好可以用了 。
推荐阅读
- 多久换洗更合适
- 脆嫩爽口酸甜适口的醋溜白菜的做法技巧
- 抢人大战降温,部分城市已经调整落户政策,大学毕业生要怎么选?
- 别学什么“调4钓2”了,一套“基本公式”交给你,一目了然
- 美的空调质量怎么样 美的空调质量如何
- 设计调查问卷需要量表吗 如何设计调查问卷
- 正宗鱼香汁调配口诀及比例口诀
- 怎样调动员工积极性具体方法 如何调动员工积极性
- 白酒怎么调制才好喝 如何调制鸡尾酒
- 手机如何修改照片尺寸 怎么调整照片大小